香椿酱

凡是看过《舌尖上的中国》II, 一定对炸香椿鱼和煎香椿蛋记忆犹新。 套句台词“新鲜香椿是大自然的馈赠，时令的最佳补偿”。

可惜我们这里买不到新鲜香椿，只能拿盐腌冷藏的凑数。

开始也想炸香椿鱼。 不仅脆炸粉不够多，更要命的是非常地咸，刻骨铭心地咸，咸得简直无法下咽。

一条路走不通，就走第二条吧！

把香椿用水烫，再过冷水降温。 去除油脂和咸味后，加橄榄油打碎。

Voila!

成品非常地香，而且一点也不咸。 用来搽面包和饼干，再加上松仁，丝毫也不比意大利橄榄酱逊色。

下午茶就靠它了。

材料：

• 香椿
• 特纯橄榄油(extra virgin olive oil)

做法：

1. 炉子开大火，烧开一锅水。
2. 放入香椿烧滚。
3. 倒掉开水，浸入冷水降温。
4. 抹干水分。
5. 放入搅拌机，边搅边慢慢加入橄榄油。
6. 直到把所有香椿都搅碎。