疯狂泡菜工程三：酸椰菜。
我家不会吃椰菜，平时只用来腌泡菜。 老五卤菜馆的椰菜酸笋炒鸡丝大概是我吃过的，最好吃的椰菜肴。 最近风风火火地做四川泡菜，自然少不了椰菜。
无论甜酸的台湾泡菜还是劲辣的韩式泡菜，里面的椰菜都是既爽又脆。 四川酸椰菜却是香醇软嫩，酸得朴实，甜得滋润，别有一番风味。
一直对广式煲仔菜情有独衷。 最近找到一个风糜广州的椰菜虾米粉丝煲食谱，当然要试试。 把里面的椰菜换成手头的酸菜。 哇塞！ 香醇酸甜压倒一切，简直不用另外调味。
再来一碗饭！
来源：亦菜亦主食----椰菜虾米粉丝煲，材料和做法均做过调整。
材料：
- 酸椰菜
- 粉丝
- 虾米
- 胡萝卜
- 红葱头
- 葱
- 姜
- 油
- 生抽
- 蚝油
- 盐
- 糖
- 胡椒粉
准备工作：
- 酸椰菜切丝。
- 用温水把粉丝浸软，沥干水分。
- 用温水把虾米浸软，留下水。 取出虾米，抹干水分。
- 胡萝卜去皮，切丝。
- 红葱头去皮，切丝。
- 姜去皮，切丝。
- 葱切段。
准备调味汁：
- 把泡虾米的水，生抽，蚝油，盐，和糖一起搅匀，备用。
做法：
- 炉子开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一圈油，再烧热。
- 爆香姜丝和红葱头。
- 加入虾米，也炒出香味。
- 接着加入酸椰菜丝和胡萝卜丝，翻炒均匀。
- 最后加入粉丝，淋上调味汁，继续翻炒。
- 转中火，盖上锅盖焖几分钟。
- 打开锅盖，撒葱段和胡椒粉。
- 炒匀后起锅。
