我家的豆腐干基本用来炒肉。 所以当看到用这么多惹味的调料爆炒豆干，就再也按耐不住，一试为快了。
这道菜充满浓郁的西南风味，辛香鲜辣，非常下饭。
来源： 《厚生廚房》，材料和步骤均做过调整。
材料：
- 豆腐干
- 豆豉
- 剁辣椒
- 油
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 糖
- 葱
- 蒜
准备工作：
- 豆腐干切粗条。
- 分开葱白和葱绿，分别切丝。
- 蒜去皮，用刀拍扁。
做法：
- 开大火，烧热锅。
- 沿锅边淋一圈油，烧热。
- 倒入豆腐干，爆炒出金黄色，起锅。
- 沿锅边再淋少量油。
- 爆香豆豉，剁辣椒，葱白，和蒜蓉。
- 加入豆腐干翻炒。
- 用酱油，料酒，盐，和糖調味。
- 最后加入葱绿翻炒均匀。
- 起锅。
