我儿时的最爱：油渣葱花饼

小的时候，吃什么都香。那个时候，北京就西单有一家庆丰包子铺那还只能是过年过节的才去一次。下馆子那可是件奢侈的事情，而且是相当地奢侈！


小的时候，就西单那里有一家庆丰包子铺，我们一般都是从东单走到西单去饕餮一次。

那个时候，亲戚都在二环以内，就是姥姥住的远点儿在小西天儿。每次姥姥到我们这里来，都会给我们做好吃的。姥姥的拿手好菜有：炸茄盒、红烧肉、红烧带鱼、油炸花生米，青椒炒鸡蛋等等等等，姥姥烙的烧饼我已经歌颂过了，姥姥还有一个绝活儿，那就是烙油渣葱花饼。

一脉相承，我妈妈烙的油渣葱花饼，也是一绝！

那个时候，我们家街坊的一位阿姨，在崇文门菜市场工作，俺娘可以走后门买到肥一点儿的猪肉。回到家之后，瘦肉炒菜，肥肉炼油，油渣留着，剁碎了，烙油渣葱花饼。


崇文门菜市场，是北京当年高大上多好全的菜市场，上海人到北京最喜欢去的地方就是这里。


只有俺家

老娘出马才能买到肥肉，我们去买，唉，只能买到瘦肉。


肥肉熬成油，剩下的油渣吗，哈哈哈哈。


剁碎了，准备烙油炸饼。


还要葱花儿，越多越好。。。。。。


用这种鲁班他弟弟鲁迅发明的烙饼神器：鏊子


刚出锅的油渣葱花饼，曾经香死过人！


我一顿能吃这么多，至少！

这么香的油渣葱花饼，我至少有三十年没有吃到了。


《版权烙饼所有，翻印油渣不究》