1.宋美龄是怎样吃早餐的？
据称，宋美龄早上10时、11时才吃早餐，喜欢吃西餐。她的最爱是西芹配低脂色拉酱，加上两片抹上奶油的面包片。为了她的健康，医师要宋美龄偶尔吃一块牛排和甜点蛋糕，最后配上一杯咖啡。
蒋夫人从中年开始就这样吃早餐了，到了晚年更加简单一些，一杯柠檬水，一碗燕麦粥，长期坚持，持之以恒。据说宋美龄就是这样，得以常年保持窈窕身材的。
看来游客所吃的宋美龄的早餐，或许是她某一天所吃的早餐的餐谱，也或许是一种延伸的仿造。
2.这几道早餐健康吗？
从媒体的报道中，我们了解到三种宋美龄式早餐。
(1)圆山饭店提供的蒋夫人早餐：高纤维果汁、温顺润喉的杏仁茶以及蔬菜条优格、美式煎蛋、高纤维吐司、蛋糕与新鲜水果，最后送上一杯无咖啡因的咖啡。
人体生命活动所必需的营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维，在这份早餐中都有体现。这是一份以均衡饮食为基础，供应足够的热量及各类营养素的早餐。
高纤维果汁和高纤维吐司（粗面包）提供足够的膳食纤维，可促进肠道蠕动，缩短残渣通过的时间，增加水分的吸收，防止有毒物质的再吸收，预防肠胃道疾病。
杏仁茶有润肺止咳的功效，同时也是养颜食品。中医认为“肺主皮毛”，润肺可以使肌肤润泽明亮；又“肺与大肠相表里”，杏仁润肺也润大肠，对治疗便秘有帮助。对千里迢迢到亚热带旅游的人来说，无疑是一副优良药饮，大有裨益。
美式煎蛋和蛋糕能补充充足的蛋白质和碳水化合物。美式煎蛋中不止有鸡蛋，还包 含番茄、蘑菇、青红椒、奶油、火腿肉等，营养素比较全面。蛋糕中更含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、核黄素、烟酸、膳食纤维、胆固醇、维生素C、维生素E、 维生素A以及铜、胡萝卜素、钙、镁、铁、锰、钾、锌、磷、钠、硒等。
台湾所说的优格，即yogurt(酸奶)的音译。一般把凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳，英文中说的都是一个东西。
蔬菜优格，优格是由牛奶制成的，可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化 为乳酸钙，更容易为人体所吸收。另外像是喝牛奶会拉肚子的人，如果改喝优酪乳，不仅可获得相同的营养，而且由于牛奶中的乳糖已经被乳酸菌转化为葡萄糖，因 此绝对不会发生像喝牛奶般消化不良的问题，还有降低血液中胆固醇、提高免疫机能、养颜美容等功效。“酸奶”拌蔬菜，当然营养大大的了。
水果可以提供大量的维生素；咖啡有助消化、提神作用。
这份早餐量比较大，适合中青年人，老年人要视自己的食量和身体状况而行。
(2)蒋夫人平日吃的早餐：西芹配低脂色拉酱，加上两片抹上奶油的面包片。为了她的健康，医师要宋美龄偶尔吃一块牛排和甜点蛋糕，最后配上一杯咖啡。
色拉酱美味可口，可使水果和蔬菜顿然生色，味道诱人。但色拉酱含有极高的热量，多吃无益，而低脂色拉酱正是为了减低它的热量。
西芹的营养和食疗价值很高。西芹性凉、味甘。含有芳香油及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜还有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。
偶尔吃一点儿牛排和蛋糕，有利于补充蛋白质、碳水化合物等。
(3)蒋夫人晚年吃的早餐：一杯柠檬水，一碗燕麦粥。
这道早餐可以说是针对老年人机体状态设计的。
燕麦中含有的膳食纤维，可降低胆固醇；含有的燕麦甾醇，能防止血中的甘油三酯 的形成；燕麦麸皮中含有一种活性酶的物质，具有降脂和排除胆汁酸的作用，能够净化血液；含有的亚酸油，是排毒降脂的最佳因子。有实验报告显示，每人每天食 用约50克燕麦，9个月后高血脂症明显降低50%。
鲜柠檬泡的水，维生素含量极为丰富，是美容的佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。喝柠檬水还可以防治心血管疾病，因为柠檬水能缓解钙离子促使血液凝固的作用，所以可预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。
柠檬中含有丰富的维生素C，具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效，经常喝柠檬水，可以补充维生素C。
