北方妈妈20种饼的制作（图文）秘籍！超简单！
1、红薯饼
红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(
1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐
3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐
4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐
注意点﹕
1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐
2、芝麻南瓜饼
材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
3、土豆饼
--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
1、土豆肉饼。
原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、
制法:
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼
1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），
4、土豆熟后即可盛盘
3、煎土豆饼
1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、
制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，
4、香莲马蹄饼
原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 猪油50克 干糯米粉150克 莲子茸300克 炸肉100克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀，倒入已扫油的铁盘上，
2、取粉团600克，分成20粒，
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，
5、香蕉玉米饼
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，
6、香芋头饼
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，
这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，
豆皮（腐竹）芋头饼
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，
7、萝卜饼
萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白萝卜1千克，熟肥瘦火腿500克。
调料：熟猪油1千克，味精、白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
（1）用面粉（500克），加入猪油（200克），
（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30克）、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，
做法2
主料：大米
? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。
方法：
（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，
（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，
8、胡萝卜饼
许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，
原料：
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，鸡蛋3个，
制作：
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，
2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。
特点：外酥里嫩，松软适口。
9、西葫芦饼
制作方法：
1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，
5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
西红柿饼
原 料：
主料：西红柿25克。配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。
制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。
（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，
特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
10、冬瓜饼
原料配方：
水皮：特制粉9千克熟猪油2.5千克
油酥：特制粉8千克熟猪油4千克
馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.
制作方法：
1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)
2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，
3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，
4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，
质量标准：
形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。
组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。
口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。
11、香煎韭菜饼
(1)大黄皮 12张 (2)韭菜 180公克 虾仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 盐 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1又1/2小匙
鲜鸡粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2大匙 猪油 3大匙
制作：
(1)将材料(2)的韭菜洗净，切粗末後炒熟。
(2)将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形後，
12、白菜饼
主料：面粉 辅料：白菜、洋葱 调料：盐、鸡精、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、
13、洋葱饼
主 料： 洋葱300克，香菜、鸡蛋各适量。
配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐、味精各适量。
做 法： 1、将洋葱去两头，切成圆片。2、鸡蛋液加吉士粉、生粉、盐、
特 点： 外脆里香。
14、茄子饼
制法：
（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
（2）将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中；
（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
桂花茄子饼
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片和海米。
然后将鸡蛋、面粉、水淀粉搅拌成蛋糊；用刀片将茄子从中间片开，
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，
15、奶香黄瓜饼
用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧，记得加点蜂蜜哟！
然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，
16、豌豆饼
豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，
17、苹果饼
把苹果削皮，切成丝，把面加水和鸡蛋调成糊糊，
苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，
18、栗子饼
栗子，瘦肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油，鸡粉，
19、西瓜饼
挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，
幼儿食谱——菠菜饼 （1岁后）
材料：菠菜50克，鸡蛋2个，面粉100克，虾仁10克，精盐、
做法：
1、菠菜洗净，切末；
2、鸡蛋打散，放入菠菜，加入面粉，虾仁、精盐、味精和水，
3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，
特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，
20、玫瑰饼
我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、
