一到秋季，子姜即开始上市了，非常的嫩，味道不会呛/辛辣，通常用来腌酸姜，也适合下菜，先来一道“子姜焖鸭”。。。
材料 ：茶香鸭半只斩块，子姜切薄片，姜蓉，木耳泡软，干辣椒。
调味料 ：料酒一杯，麻油两大匙，酱油两大匙，盐一茶匙，糖一茶匙。
做法 ：麻油烧热，放进干辣椒爆出香味，加入鸭块，姜蓉翻炒至断生，注入料酒拌炒至酒精蒸发，加入木耳，一饭碗清水，上盖焖煮45分钟，加酱油/盐/糖调味，放进子姜，转旺火拌炒至汤汁收半即可。
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