香菜虾仁饺子

老妈在超市的冷冻柜前转来转去。 想买些回去做午餐，却但心食品安全。 在物质生活极大丰富的今天，有东西不敢买，不能吃，真是对现代文明的莫大讽刺与悲哀。

周末包饺子给老妈，也算尽一份孝心。

英国首相卡梅伦在成都吃鸳鸯火锅，特别叫了两份香菜丸子。 以前没有见过这种吃法，很想试试。 于是想到包香菜饺子。

从网上收集的资料看，香菜丸子似乎只有猪肉和香菜。 作为老广，自然觉得香菜，鱼浆，和笋更般配。 加入猪肉纯粹为了提鲜。 老妈喜欢虾肉饺子，就买半磅整虾来凑数。

星期五晚上包好，放入雪柜冷藏过夜。 周六早上被老妈看到，她眼睛都直了，马上要求中午煎饺子吃。 我随口说包了一磅水饺皮，要再买一磅接着包。 她叫我把剩下的馅都留给老爷子酿豆腐泡。 看起来我的饺子馅很受欢迎。

不知道卡梅伦吃的香菜丸子什么味道，我家的香菜饺子鱼浆味道浓郁，虾仁和笋粒爽口；香菜提味，但是不抢味。

材料：

• 厚水饺皮 1½磅
• 鱼浆 1磅
• 猪肉末 ½磅
• 虾 ½磅
• 笋 8安士
• 香菜 1大把
• 鸡蛋 1只
• 姜 1小块
• 酱油
• 料酒
• 油
• 麻油
• 盐
• 糖
• 胡椒粉
• 水

准备猪肉末：

1. 姜去皮，切蓉。
2. 猪肉末加入姜蓉，搅匀。
3. 用酱油，料酒，油，麻油，盐，糖，和胡椒粉调味。
4. 顺同一方向搅至猪肉末都粘在一起，而不是颗粒分开。
5. 静置半小时，使猪肉末入味。

准备虾：

1. 虾去壳，剪开后背，挑去砂线。
2. 用盐水浸泡15分钟。
3. 冲洗干净盐水，用纸巾吸干水分。

其它准备工作：

1. 鱼浆加入鸡蛋，沿同一方向搅匀。
2. 笋切小粒。
3. 香菜尽量剁碎。
4. 把猪肉末，虾仁，鱼浆，笋粒，和香菜碎放在一起搅拌均匀。

包饺子：

1. 取一张饺子皮，放上大约1汤匙馅。
2. 用水打湿饺子皮的半边缘。
3. 把饺子皮的正上方和正下方捏紧。
4. 把左右各⅔处向中间贴拢，捏紧。
5. 分别把剩下的⅓部分也捏紧。

做冷冻饺子：

1. 案板上撒薄薄一层面粉。
2. 整齐地排满刚包好的饺子。
3. 放入冰箱冷藏(Freeze)至饺子全部都变得硬朗。
4. 把饺子装入朔料袋，即可放回冰箱冷藏室保存。

煮饺子：

1. 大火烧开一锅水。
2. 放入饺子，盖上锅盖，直到烧开。
3. 转慢火，倒入大半碗冷水，盖上锅盖，再烧开。
4. 第二次倒入大半碗冷水，盖上锅盖，最后一次烧开。
5. 待饺子浮出水面，起锅。