麻辣牛肉面

材料 ：牛腱/牛筋一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜４辩，葱数段，干辣椒，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角２－３颗，红油两大匙，盐半大匙，老抽两大匙，清水５－６饭碗，珍珠洋葱十数粒，蒜白／蒜青切片，面条适量（我用南瓜细面）。

做法 ：

（１）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（２）糖1大匙，油2大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油，料酒同炒。 

（３）将牛肉移入炖锅，注入清水，加盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，珍珠洋葱，烧开后转小火炖煮两小时即可。 

（４）另锅清水烧开，放进面条抖散入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放蒜白／蒜青即可。


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