上海咪道之六：油面筋塞肉

【原料和做法】
1. 上海油面筋一包
2. 绞肉300克, 加入料酒，姜，葱，盐，搅打上劲
3. 用筷子先将油面筋戳一个洞，再将筷子伸入轻轻搅动几下，将肉塞入
4. 将塞了肉的油面筋放入锅内，加入生抽，姜，葱，糖，盐和清水，中火煮开后转小火煮至面筋上色入味
5. 淋上麻油后装盘





油面筋炖煮以后会特别的香糯，口感丰厚，算是上海菜里每隔一段时间就会非常想念的家常菜。

这道油面筋塞肉也是我家每次包荠菜馄饨的副产品。一般都会多和些馅，馄饨皮包完了，剩下的馅就用来塞面筋。