里琪雅蕾丽(Ricciarelli) 软饼干,源于十四世纪锡耶纳。是在圣诞期间与朋友和家人共享的甜食。主要原料成分有杏仁,糖和蛋清。饼干做好后裹上糖粉,然后烘培,配上托斯卡纳甜葡萄酒 Vin Santo。这就是托斯卡纳最典型的圣诞节午餐和晚餐饭后甜品。
托斯卡纳的传统甜食都不好看。我想是因为这些甜点都是源于中世纪的缘故。中世纪的年代。有甜食已是极等奢侈,好不好看,可能不太重要。我个人喜欢 Ricciarelli. 因为它不很甜又充满杏仁香味。
里琪雅蕾丽原料:
250克去皮杏仁粉。杏仁粉在食品店能买到。Amazon 上也有卖。如果买不到,可直接用去皮almond在绞肉机里打5-6分钟打出来。
200克超细白糖粉
3个蛋清
1茶匙柠檬汁
2茶匙杏仁精
1茶匙碎桔子皮末
2茶匙水(备用)
制作过程:
1. 将两勺砂糖与杏仁粉混合。
2。另用一只碗,将蛋清,柠檬汁,杏仁精混合。用打蛋器把蛋白打成泡沫状。加入桔子皮末,打匀。
3。将砂糖与杏仁粉混合物逐步加入打好的蛋清里。揉成面团。如太干,加入一两勺备用的水。
4. 将和好的面用塑料薄膜封好,在冰箱里放12小时。
5。将面团搓长,切段。将剂子压扁,并挤压两头使其呈菱形。
6。 将做成的里琪雅蕾丽在精糖粉里打几个滚,使其表面沾满了糖粉。
7。 将烤箱设在华氏300度(摄氏约140度)烤10-12分钟。取出,放凉。
8。烤好的里琪雅蕾丽软饼干
配酒:Vin Santo del Chiatti Classico
顾名思义,这酒是圣人的酒。源于中世纪。意大利很多地方都生产Vin Santo 酒。可最好的 Vin Santo,均产自托斯卡纳。有三个公认的DOC级的托斯卡纳 Vin Santo.
配甜食的酒是甜酒。你可以看到,Vin Santo 和传统的葡萄酒颜色不一样。Vin Santo 的颜色是琥珀色。意式典型的吃法是将软饼干放到Vin Santo 酒中浸一下。然后再咬着吃.
不光是吃Ricciarelli 蘸 Vin Santo 葡萄酒,其他杏仁饼干也是这样吃。见图。
至此,托斯卡纳的传统圣诞美食与酒介绍完毕. 各位下次去佛罗伦萨时,可别忘了尝地道的托斯卡纳菜肴并带几瓶好酒回来!