迎新年的晚餐

明天就是新年，按传统今晚是应该吃新年大餐的。但过去的一个星期家里招待来访的客人，做了一星期的菜，着实有点倦了。客人走了，咱就简单点，吃饺子宴。

先把一撮花椒加小半碗水泡几个小时。滤去花椒待用。
用适量温水和面。用湿纱布盖好面团醒面。
地里种的韭菜割了一大盆，洗净，切碎待用。

Ground  Pork, 虾茸和姜茸混合，加入适量料酒，酱油，盐，油。搅拌的同时慢慢加入花椒水，这样肉质会比较鲜嫩。最后加入切碎的韭菜，再次搅拌均匀。至此，饺子馅准备完毕。

再看面团，也已经醒好。揉面，幹饺子皮，包饺子。

待水开后加入小半勺盐，这样饺子不容易破。下饺子，盖好锅盖。水开后加入少量凉水，轻轻搅，不让饺子粘底。再次开后又加入少量凉水。加三次凉水后饺子就熟了，关火。漏勺盛出饺子，沾蘸水开吃。

这次做的饺子真是皮薄馅大又鲜嫩，老二吃了一碗又来要一碗。过后告诉我： 太好吃了，吃了三碗！我猜一下，一碗五个，就是吃了15个。老二赶快纠正： 一碗有八个！
呵呵，吃了二十几个，没撑着吧？


光顾着吃了，也没照张照片。就把剩下的一盆冻饺充数吧。




这盆正在盛开的花，像一只只迎风飞来的蝴蝶。