虾汁烧豆腐

材料 :中虾(去头壳,剔肠,用少许盐抓几下,冲洗干净,抹干水分备用-这样处理虾仁会非常爽脆),小章鱼洗净切段,蘑菇切片,青豆仁,葱段/葱花,嫩豆腐切丁。

调味料 :虾汁(虾头/壳,姜片/葱段放进锅里加少许油炒至出红油,注入两饭碗清水,适量料酒熬煮至汤汁剩一饭碗,滤去杂质备用),盐,太白粉水。

做法 :虾汁放进锅里烧开,加豆腐/蘑菇/青豆仁烧煮3-4分钟,放进虾仁/章鱼汤煮1-2分钟,加盐调味,用太白粉水勾芡,撒葱花即可。


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bobby41 发表评论于
小章鱼最好不用
因为小章鱼的火候与豆腐和其他材料都没有办法配合
如果把小章鱼另外加工,烧好后加进去也没有鲜味
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