光阴似箭日月如梭，下周就是惊蛰，眼看春耕就来了， 后院虽白雪皑皑， 却无法挡住日益灿烂的阳光， 等着我自己种的那几棵香椿的出芽吧。只想在这一个几坛上混，所以混成历史有关的事件。
勿是啥了不起的菜肴，清明前后吃香椿拌豆腐，好白相，写几句。
我在花盆里种了三棵香椿树，一人高，每逢四月初就是尝鲜的时候。
这时候香椿树长出20公分的嫩枝与嫩叶（约有一虎口长）就可以采摘它了，
手下留情，留几片叶子在枝头上，把枝前端最嫩地方连同叶子一起采下，就可以加工了。
有人不喜欢香椿的味道，有人酷爱。我家属于后者。
老香椿在南货店里有卖，用盐巴干腌的蔫巴巴的那种，远不如新鲜的好吃。
上海的菜场里最近有卖新鲜的香椿芽的，12元钱二两，即 60元一斤，蛮贵的。
说个最简单的新鲜香椿拌豆腐吧：
1、锅里烧开水，把新鲜香椿连枝带叶一起下锅去烫一下，让它断生。
2、捞起香椿叶，凉了之后用刀或剪刀把它切碎，装在碗里。
3、放入1-2克食盐（根据量的多少而定，别太咸）、再放点白胡椒粉，味精，充分搅拌，让它腌渍半小时。
4、嫩豆腐装盘子（小诀窍：先把豆腐盒子底部的四个角从外面用剪刀剪破它再倒豆腐，豆腐就不会破碎了。）
5、豆腐的周围可根据自己的喜好，拼上碎皮蛋、玛瑙番茄等，最后在豆腐的上面用绿色诱人的香椿芽遮盖。
6、上桌时先不必拌开豆腐，只需淋上麻油即可，让它呈现漂亮的红、黄、绿、黑等各种颜色，以引起食欲。
7、不必另外再加酱油等调味料，因为豆腐与香椿芽搅拌之后，香椿芽的咸度与鲜度已经足够了。
以上仅供参考。
天慢慢地就会暖和起来，等着香椿的出芽（半转载）
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