我家不喜欢吃咸菜，平时只有榨菜和雪里红。 有时看见华人超市里琳琅满目的腌菜酱料，很想买瓶回来试试。 可惜近来食品风波层出不穷，实在不敢买。 这个食谱看起来五颜六色的，很开胃。 而且材料都是能接受的，何乐而不为？
经过我的一番改良，咸，香，辣，但不过分。 肉末里的酒香比较突出。 空口吃也很过瘾。 下星期早餐送麦片粥就是它了。
来源：豆果美食，材料和做法均做过调整。
材料：
- 肉末
- 鸡蛋
- 青椒
- 剁椒
- 韭菜
- 萝卜干
- 木耳
- 油
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 老抽
- 盐
- 糖
准备肉末：
- 肉末用生抽和料酒腌15分钟。
- 撒少量淀粉，搅匀。
- 开大火，烧热锅，淋油。
- 油滚后倒入肉末，尽量炒散，炒碎。
- 八成熟后起锅摊凉。
准备鸡蛋：
- 打散鸡蛋，放很少盐搅匀。
- 开大火，烧热锅，淋大量油。
- 油滚后沿锅边浇鸡蛋液，在锅底汇集成饼。
- 等底部凝固，翻过来煎另一面。
- 等全部凝固，起锅摊凉。
- 把蛋皮切碎。
其它准备工作：
- 木耳用水浸发后沥干水分，切碎。
- 青椒切碎。
- 韭菜切碎。
- 萝卜干切碎。
做法：
- 开大火，烧热锅，淋油。
- 爆香青椒碎和剁椒。
- 加入韭菜碎，萝卜干碎，和木耳碎，也翻炒均匀。
- 最后加入肉末和鸡蛋碎，再翻炒均匀。
- 用老抽，盐，和糖调味，起锅。
