鲜美多汁 ※ 煎牛排 ※ 味道好极了~~~

煎牛排人人都会，但要煎的既不出血汁又很嫩的牛排并不容易，经过几次试验，终于成功了，记录一下 ^o^。

煎牛排的做法  

1. 从超市买来牛排（Ribeye Steak），洗净，用纸巾擦干牛排表面。（如从冰箱里取出，解冻到常温备用）

2. 在煎之前半个小时左右，在牛排两面撒上盐和黑胡椒粉，腌25分钟左右，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。

3. 开大火，在铸铁平底锅内放油少许，预热约5分钟，把牛排放入，煎2分钟后转中火，再煎2分钟，然后翻面煎4分钟即可。

4. 装盘，2分钟后享用，wow，哑谜~~~~，鲜美多汁，味道好极了！ ^o^



小窍门：

1. 牛排的表面撒了盐和黑胡椒后，会腌出一点水份，煎的时候不易上色，在煎之前把牛排表面的水份用纸巾吸去。

2. 先用大火来煎，在高温下可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会觉得干干的。
 
3. 牛排忌讳煎得太老，我们可以通过观察来判断，根据出汁儿的情况来判断：3成熟（Rare）的牛排不会出汁儿，当达到中度生（Medium Rare）的时候，你会发现牛排表面开始渗出红色的汁水，5成熟（Medium）的时候，会出更多的红色汁儿，等达到7成熟（Medium Well）或全熟（Well Done）的时候，汁水将不会那么红了。
（可根据每个人的口味选择你喜欢的成熟度，我一般喜欢7成熟（Medium Well）的牛排。）

4. 煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被挤压出来。
 
5. 煎好的牛排，不要马上吃，要把它放到盘子里，让牛排“休息”一下，静置约2分钟即可。这个过程，是为了让牛排有时间重新吸收它的汁水，口味会更好。如果煎好了马上就吃的话，当你用刀切开时，那些美味的汁水就会流到盘子里了。 

 

     下面我们就来看看是如何煎制美味的牛排的：））

      从超市买来牛排（Ribeye Steak），洗净，用纸巾擦干牛排表面。（如从冰箱里取出，解冻到常温备用）


      在煎之前半个小时左右，在牛排两面撒上盐和黑胡椒粉，腌25分钟左右，再用纸巾轻轻吸去表面的水分。


      开大火，在平底锅内放油少许，预热约5分钟，把牛排放入，煎2分钟后转中火，再煎2分钟，然后翻面煎4分钟即可。装盘！：））


      煎的太漂亮了，自我欣赏一下！：））


    换个角度再来一张！


      让我们切开来看看，7分熟（Medium Well），没有鲜红的血汁了，中间粉红色，口感鲜美又嫩，还略有一丝丝甜味似的，味道好极了~~~~~~~~ ^o^


    吃牛排一定要配红酒，来一杯自制红葡萄酒，醉了醉了~~~~~~ ：）））


      再来一碗自种南瓜花汤：））


     后院的葡萄熟了，再来一串甜美多汁的巨峰葡萄！

-----------------------------------------------------------------------------------

      下面有朋友问起煎牛排的锅，赶快去把我们家的铸铁平底锅拎了出来，拍了张pp，如图所示：））

      特别注明一下，一定要用铸铁平底锅，这样可以达到比较高的温度（注：一般的不粘锅高温下不健康），预热后牛排放下去会听到 “嚓~~~~”  的响声，只有在高温下，牛排表面才能快速封住不让肉汁流出，这样煎出来的牛排才嫩。

      铸铁锅很厚很重的，所以我用了5分钟预热，不然温度不够高，煎出来的牛排不嫩。

      祝大家都能煎出鲜嫩美味的牛排：））