周末随笔—红烧肉、小排骨

又是周末了，上周说话不算数了，说显摆红烧肉的，忙乎得没来得及，这红烧肉一直在我博客的草稿箱里。今天做了排骨，一起放上来吧。希望没让大家失望。

美国的排骨特别大，不知道那个猪是不是也是几个月就长了那么大的，估计是，否则这么多人哪儿够吃呢？美国杀猪，杀鸡啥的居然都不放血，所以这里的肉吃起来跟咱国内的不一样，总是有点腥味，开始也不知道是不放血的原因，以为自己做不好，后来听早来美国的人说的才知道。

所以在这里做肉真得下点功夫，跟朋友学的，之前使劲焯，把血水焯掉，然后再做。其实也是为了好吃，我经常都是用高压锅压过，那样就等于又过一道手，味道能更好一些，加上省时间，也容易烂。

在这里餐馆吃肉，常常他们都放辣椒，原来以为是川菜的做法，其实也有去味道的原因在里面。很多时候，仔细吃，还是能吃得出来的，难怪很多人都吃素了，确实很麻烦。也有很多人倾向于吃有机的，我一直就想知道，有机到底怎么个有机法，最近越来越多的人在讲这方面的知识，结论好像是不能说完全没有区别，但区别不大。

有机无机的区别应当是很大的，但根本做不到，比如说这个猪猪就是，有机无机的同样要吃抗生素，但有机的猪猪吃过了要等更多的天才宰杀，这样代谢掉的多一些，据美国这边一个搞肉检的人说是这样的。大家问，那这么小的区别，为什么那么贵，回答是，因为买的人少，投入多，成本高。

得了，少吃点，吃的时候多折腾几遍，吃完了多活动活动，也只能这样了，不然据说不吃肉的人更容易患上老年痴呆。太可怕了。

每次去加州过年或探亲，都会买些小排骨回来，做着吃很香，但总不能一年就吃几次排骨吧，于是就经常做Costco卖的大排骨，那天我想起来舅妈在这里的时候说，美国店里也会给大排骨帮你切小了卖的，我就问人家能不能帮我再切一下，人家爽快地答应了，看上去是一个经理的样子的人，笑呵呵地说：“当然，没有问题，我们有这项服务的。”

所以今天我做的排骨看上去小了不少，我没吃，不知道味道是不是也会好一些，我想应当会的，因为排骨小了，焯的时候肯定也焯得更好一些吧。

人要不用吃饭会省很多事儿，当然也会少很多乐趣。为了吃得香点，折腾得天翻地覆的，再为了吃进去了很多好吃的，还要折腾着锻炼，这是不是自己折磨自己？当然吃进去的都是热量也有营养，锻炼的时候消耗的是热量，而营养不会流失，所以，折腾是对的，接着折腾吧！

说实话，经过自己若干年来不懈的努力，肉和排骨的味道还是有所提高的，但卖相始终不太过关，自己看着都不能叫好，而且常常做完了就忘了及时拍照片，这红烧肉是即使拍的，排骨就不是，凉了再拍就更不着色了。对付着看吧。我能说的就是，挺香的，红烧肉上周的大菜，早就进肚了，排骨今天新做的，正准备吃掉它！

天气热得要命，今天上午除草，到最后险些中暑，赶紧回来吃了一顿冰西瓜，又想起早上中华医药上的专家刚刚说过的，夏天要养阳气而那些冷饮是伤阳气的，要少吃。管不了那么多了，中暑了肯定也伤身体，先保证我清醒再说，因为当时还没炖排骨呢，得保证我有力气和心情。

吃了一顿冰西瓜，果然人就清醒了。记得网友说，她中暑的时候熬绿豆汤喝，挺管用的，我还留言说：“记住了，等我中暑就这么抢救自己。”没想到等真要中暑的时候，哪儿有能力煮绿豆汤啊，晕倒在绿豆袋子里咋办？哈哈。看来人家不如我中暑厉害，没有当时要不行的感觉。

这自救还真是每个人都有自己的拿手菜，现在我也有一招，那就是吃点冰西瓜，马上就醒了，还能接着做饭。看看，人活着多不容易啊。冬天盼夏天，夏天怕太热，秋天是最好，可惜又很短。折腾那么几十个来回也就不用折腾了。人生很短暂！

想到这里，管它什么热量不热量，有机无机的，想怎么吃就怎么吃吧。

好了，今天是为了上周说我做了红烧肉，大家盼着看呢，交作业了！

祝大家快乐，夏安！