一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨

la vie est belle, profitez-en! 生活是多么美好,活着一天就别糟蹋了.
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周六中午晚上请2次客。大胆做了牛肉拉面和Baton Rouge的招牌烤小排,受到大朋友小朋友们极大欢迎捧场,飘飘然。朋友们要方子,奉上。

话说自从学会拉面后每周总做一次。两周前发照在朋友群中并叹:吃不到大师的拉面只好自己凑合。一句话迎来大师的聚会邀请,得到魁北克朋友们的热烈响应。于是乎我们3家蒙特利尔地主准备开三天流水席,可毕竟比不得当年抢锅底的勇猛,流水席有心看都没胃消受。

那个周五2家朋友开车两百五,六十公里来赴宴。吃着牛肉拉面大餐,聊着过去现在,5家朋友聚会怎一个开心了得!

1)该打,拉面大餐居然没拍拉面。

上周末去魁北克,收到3家好朋友的热情邀请。因主要为看一位所剩时间不多的当地好朋友并为他做一顿中国餐,故只有时间去其中2家。痛快的享受了粤餐和川餐,留着京餐+饺子宴下次享受。

周五晚在广东朋友家吃大餐。他研发的仿Baton Rouge(连锁餐馆)招牌烤小排入味,鲜嫩多汁,在朋友群中享有盛誉。

2)排骨及同样入味好吃的广东烤鸭

3)椒盐排骨

4)周六午饭结束已2点半,晚上安烤的芥末辣椒三文鱼我居然还吃一大盘,撑坏了。

周日中午在朋友家吃我们喜爱了二十几年的川菜。再一次该打,居然又忘了拍照。不过我不怕朋友下次不请,我自己会上门。

5)忘了拍大师的拉面照,也忘了拍朋友的川菜照,所以忘了拍我自己的拉面照很正常。还好记得为我家大厨做的凉拌牛腱牛筋牛百叶留影,怕他罢工。

昨天继续蹭饭,在朋友家吃了豆角焖面,好吃啊好吃。大教授做的葱油饼好吃,大教授做的面条筋道。我是否该建议大教授改行当大厨?不过,我又多了一个学做的任务。

6)筋道好吃的焖面

7)一内蒙朋友说,豆角拉面是山西,内蒙特色。这是她刚发来的照片。

啰嗦一通说正题,烤小排方子。

原料:
1.  小排1条,洗净沥干水,切4-5寸长段(一条切3段)。朋友关照需骨头细点的小排较好,我喜欢Costco的新鲜;
2.   Dianne Sauce Rib & Chiken及Original ;
3.   烟熏汁(Fumé liquid),用于使排骨带有淡淡的烟熏味;
4.   Paprika

8)调料

9)烟熏汁

做法:
1.  大锅将水烧开(能盖住排骨的量),放2片姜,将排骨放入,改小火,保持似滚非滚的状态炖45-55分钟;
2.  将Rib & Chiken : Original = 1:1 的比例(约各5-6汤勺)+ 盐(平时烧排骨所需量)+ 2/3茶勺Fumé liquid + 冒尖1茶勺Paprika放在一小碗内,调匀;
3. 取出排骨,稍冷却后将调好的汁抹遍排骨各部位,放冰箱腌至少3天(否则不入味),其中需翻身;
4.  烤炉预热至350F,放入排骨(敞开放在铺了铝纸的烤盘上),烤1H。其中每隔10’取出排骨涂抹调料以保证排骨嫩而不柴。

10)成品排骨,真心美味。

 

11)小鹿都闻着味了

朋友要拉面方子,不另写了,见不会拉面?没关系,拉两次就会了。

谢谢看帖,发几张照片。蒙特利尔比不上魁北克那份韵味,但还是挺美。

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生活小厨:

 

 

la-vie 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :

谢谢菲儿,长周末快乐!
菲儿天地 发表评论于
丰富!
la-vie 发表评论于
回复 'erdong' 的评论 :

我第一次做也是粗粗的,我爸说是“面串条”,不过他说口感像拉面。做多几次就好了,想拉多细拉多细,可太细了反而不筋道。

问好
erdong 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 :
哈哈哈,下次我上拉面再请他转告你~
555,拉面没做好,粗粗的,还粗细不匀。不过真的很有咬劲,好吃!我还得好好练练~
la-vie 发表评论于
回复 'erdong' 的评论 :

东妹好。拉面一旦你决定做就不难,也许第一次有点忐忑,有点手忙脚乱,但第二次就得心应手了。相信我,你一定会拉成功。真值得试,拉面口感非常好,很筋道弹牙。拉成了别忘告诉我一声哦。

不看我博客的老公昨天告诉我:有个人写博客提到你,还介绍了很多小村镇。。。。笑死我了。他看别人的博客就是不看他太太写的,不过至少推荐朋友看。

问好
erdong 发表评论于
问拉拉MM好!
拉面我是学定了,今天又来看秘方了。呵呵,拉得怎样就不敢说了~~
la-vie 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 :

婉妮好。我忙的时候也是不大上网,或即使上网瞄一眼也顾不及留言,只是心里会想着。谢谢婉妮想着。

我这段时间忙着吃,这个贴是朋友要烤排骨方子写的。问好。
婉妮 发表评论于
最近忙,很少上文学城。这帖子太美了,漂亮又美味。拉面做得真好。美食丰富了。学习了。风景片片真美。
la-vie 发表评论于
回复 'erdong' 的评论 :

丰盛得这些天来不及消化。那是我们的朋友,拉面大师,人家正宗回兰州去拉面馆学艺一周,有型吧。你想多细他可以拉多细,不过,拉面粗的更筋道。

我发这个贴是因为几个朋友要烤排骨和拉面的方子,结果,有人拿了烤排骨方子又看中葱油饼要方子。得,我得学做成功才能给人方子啊,赶紧找大教授学艺去。学无止境。。。。
erdong 发表评论于
哇,有滋有味太丰盛了!
照片里正在拉面的是哪位大厨啊,很有型啊!
la-vie 发表评论于
回复 'mzl9876' 的评论 :

那说明你还没到一定岁数,到了一定岁数可是想吃不能吃了哎。
mzl9876 发表评论于
哇塞,这麽丰盛的大餐,还有这麽多美景养眼,
我定要连吃带拿了,不好意思人到一定岁数,就是只知吃了。
la-vie 发表评论于
回复 'Armweak' 的评论 :

后半句说得好,岁月啊岁月,杀猪不用刀。
la-vie 发表评论于
回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :

雪花,在我家永远有你的沙发和好茶。

这些天吃撑了。昨天挑了大热天进城,回家时堵车,原来赶上游行。越怕进城还每次都碰上活动,呵呵。
Armweak 发表评论于
文学城的大姑娘小媳妇们能吃会吃会做。俺最近偶得小句一联,拿来作Portluck,骗一点吃的喝的,不知如何? :-)

美女顿顿吃肉,岁月天天杀猪。:-)
SnowFallingOnWater 发表评论于
太诱人了,馋得口水直流。。。。。
SnowFallingOnWater 发表评论于
沙发是我的
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