在一项网络调查中显示：65.12%的网友认为“多吃抗癌食物能防癌”。的确，近年来从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味，不时都会曝出某种食物经科研发现含有特殊的“抗癌成分”。那么，像西兰花、大蒜、猕猴桃等被认为含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌吗？专家表示，这些食物或许对身体有一定的好处，但具体有何效用、效用大小却并未可知。因此，寄望于多吃某些食物能预防癌症的想法是不科学的。
“抗癌食物”还停留在实验阶段
专家表示，所谓的“抗癌食物”只是目前有些实验从某种食物中提取到抗癌成分，或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果，但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的，而人体内部的代谢环境相当复杂，用在人身上这些结论未必能同样成立。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程，寄望单吃某些食物抗癌不靠谱。
“怎么吃”比“吃什么”更重要
从饮食防癌的角度来看，“怎么吃”比“吃什么”更重要，尤其膳食中蛋白质含量过低、过高都致癌，因此学会如何“科学地吃”，做到膳食平衡比把注意力放在“吃什么”来防癌会更有效。
美国癌症研究院曾回顾4500多份癌症研究，整理出报告呼吁，人们预防癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60%-70%罹癌机率。
所谓知道吃什么，就是需要知道哪些食品具有预防癌症发生的作用，并可经常食用，如绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果有较强的防癌作用。有研究显示，每周吃两份以上绿叶花椰菜的男性，比起一周吃少于一份的人罹患膀胱癌的几率要低44%。而每天至少摄取5份蔬菜水果也可以降低20%癌症风险。
防癌饮食重在新鲜清淡
网络上的“防癌饮食”多种多样，怎么个饮食防癌法才科学呢？专家建议，不必追求“补品”“特殊食物”，饮食只要把握以下几个原则，就属于“防癌饮食”了：食物最好在新鲜的时候食用，少吃隔夜菜；饮食应该以清淡为主，减少高油、高盐等食物的摄入；在保持以谷类为主的膳食结构的同时，注意补充豆类、豆制品和蛋、奶、禽、鱼类、新鲜的水果等，保持营养均衡。
油煎、油炸、烧烤都是不健康的烹调方法。因为蛋白质在用油煎炸或烤焦之后，就会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物质；腌制食物则容易产生亚硝酸盐致癌物质，也应少吃。
