凉拌百页豆腐

小时候只知道有北豆腐和南豆腐；北豆腐稍为硬实，南豆腐水分多。 奶奶介绍过一种日本豆腐，有软(Soft)，中式(Chinese Style)，和硬(Firm)之分。 日式玉子豆腐则是鸡蛋做的，烹饪的过程中不易破碎。 最近在华人超市发现有百页豆腐，据说是用黄豆粉和淀粉做的，像海绵一样有很多小孔，特别容易入味。

卤过一次百页豆腐，水分太多。 没嚼头，没劲。

不愿就此打住，再试一次。 既然不知该怎么办，就凉拌吧！

虽然质地比豆干稍软，味道渗透百页豆腐的每个毛孔，也相当刺激。

材料：

• 百页豆腐
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 香油
• 辣椒油
• 胡椒粉
• 蒜
• 葱

做法：

1. 蒜去皮，切粒。
2. 葱去皮，斜着切丝。
3. 百页豆腐在开水里烫几分钟，取出放凉。
4. 抹干水分，切片。
5. 用酱油，醋，盐，糖，香油，辣椒油，胡椒粉，蒜蓉，和葱丝调味。
6. 放入冰箱冷冻过夜。