第一次做米粑粑 2015-2-21

看小妹的米粑粑做的那么漂亮，我也想做米粑粑，但一直没动手。昨晚看人家蒸米糕，我就决定发米浆，做米粑粑。网上的方子很多，有放发酵粉的，有放泡打粉的，有用米酒和酒曲的，还有除了大米粉加面粉的。我选择了武汉人给的方子：大米粉300克，加米酒50克（有米加量），加酒曲1个，加糖，加水325克。我加的温水，但米酒是从冰箱拿出来的，太凉了。放在餐厅发了一晚上，没发起来。今天早上我赶紧补救：加发酵粉，加温。到中午发的很好。

    加米酒发酵，可以多发一会，那样会有点酸甜的味道。

      我开始用大锅做，想做成武汉那种折叠的粑粑， 但做不圆。后来改小锅，不折叠。第一个弄破了，第二个弄糊了  。赶紧调整火力，后来做的都还可以，但没小妹做的那么漂亮。估计火还要小点。我做的时候在上面放了一些蔓越莓，很甜。下次可以放更少的糖。

    总结经验之后，打算下次用电饼档做。电饼档有上下火，可以做个大饼，再切小。就是做不出武汉那个样子。