桂花采摘有窍门

桂花，不仅可以作为清肠养胃又润肺的中药，还可以作为桂花糖、桂花酒、桂花酿和多种副食品的添加料。著名的西湖藕粉，年糕，月饼等传统食品和点心里面，都少不了桂花。

然而，桂花的花朵很小，花瓣精巧如米粒，把桂花从树上取下来，向来不是一件容易的事。

《酉阳杂俎》记载说：月亮上有一棵五百丈高的桂树，树下有一人常年持斧砍伐。奇怪的是，这棵树怎么砍也砍不倒，因为它的伤口会自动愈合。这位砍树的人叫吴刚，因为学仙犯错而被罚去砍树。此为神话。

《庄子.人间世》则记载说：桂可食，故伐之，漆可用，故割之。此为文学。

可见，过去人们采摘桂花，都是将桂花的树枝砍下来，从外向里砍，自下而上摘。时至今日，全国大部分桂花产区，都仍然保留着这种传统的采摘办法。砍伐树枝摘取桂花，虽然保形、保鲜又保味，但毕竟会影响到桂树的健康，带有杀鸡取卵、竭泽而渔的极端意味。

可是，桂花的花期非常短暂，最长也就能持续一周，完全用手工作业又太慢，不仅来不及摘下当季所有新鲜的花朵，造成浪费，而且容易导致桂花产品的价格趋于昂贵。

前两年我在国内腐败时，有一位80多岁的老花农，他见我浓眉小眼，不忠不孝，就在醉乐之中告诉我一个秘诀：在桂花盛开并即将成熟的夜晚，没有风最好，用草纸蘸桐油，于桂花树下燃烧；接着将干净的布匹铺在桂花树下，学蚍蜉撼树。桂花经此熏烤，摇撼即可得花。

经过多年的商海历练，我在酒桌上早已练就一套“众人皆醉我独醒”的本领。因怕他酒醒后悔酒后吐真言，漏了自己的秘密。我就故意装作没听懂，没记住。酒精考验的共产主义战士，这是我自封的党内最高职务。怎么说呢？就是我善于在酒桌上清醒聆听，把别人的酒后真言，家传秘方，顺手牵羊拿来共产。

不过，对这个秘诀，我还是有点怀疑的。桂花分男女，而且一夫多妻。它们喜欢在向阳坡地上丛生，山林点火千万要注意隔离与控制。

最让我纠结的是，桐油中含有高达80％的桐油酸，焚烧桐油产生的烟味，对人体健康有微弱的损害，烟熏的桂花加入饮料和食品中，会不会有残留？

余光中先生说，他儿时就在桐油灯下读古文的，见《桐油灯》。如果桐油的烟味有毒，那余老又怎能活蹦乱跳到今天而不犯傻发呆呢？

我农庄地处高纬高寒地区，没有桂花，所以，我一直没有亲自实验。希望有条件的海外同仁同好为我检验一下，看看这个秘方到底灵不灵。

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