怎么吃，吃什么是个大问题。如 In Defense of Food 一书中所说, 要Just eat real food, not manufactured crap. 什么是real food? 经过历史检验的才是real food. 比如说大豆，好东西，富含蛋白质。但单吃的化不好消化，因为大豆里有蛋白酶抑制剂，抑制蛋白质的吸收。但中国古代勤劳的人们发明了豆腐，让人能更好的吸收大豆里的养分。还有一个例子是玉米。古代墨西哥人最早种的，据说有7000多年历史。玉米里有维生素B3, 人体所必需的13种维生素之一。但玉米蛋白质的结构使得B3不能被吸收。古墨西哥人也不知道怎么发现的，发明了古法炮制玉米法。先用柠檬水煮，再去皮。结果人体就能吸收玉米里的维生素B3。使得玉米成功的养活了一大批人。
回到转基因上，转基因食品可能安全，但一没有经过历史检验; 二是有太多的危险因素存在; 所以还是小心为妙.
２０１４年全球转基因作物在各国的种植面积（百万公顷）
排名-国家-种植面积（百万公顷） - 转基因作物
１ 美国 ７３．１ 玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜
２ 巴西 ４２．２ 大豆、玉米、棉花
３ 阿根廷 ２４．３ 大豆、玉米、棉花
４ 印度 １１．６ 棉花
５ 加拿大 １１．６ 油菜、玉米、大豆、甜菜
６ 中国 ３．９ 棉花、木瓜、白杨、番茄、甜椒
７ 巴拉圭 ３．９ 大豆、玉米、棉花
８ 巴基斯坦 ２．９ 玉米、大豆、棉花
９ 南非 ２．７ 棉花
１０ 乌拉圭 １．６ 大豆、玉米
美国是转基因的第一大国
怎么避免买转基因的食品呢？不容易，有研究估算称超市里75%的食品都有GMO成分。
有两种标识可以保证GMO-free
- Organic. 国家标准规定，GMO 统统不能算 Organic
- Non-GMO Project Verified. 美国和加拿大唯一的一个独立机构来认定GMO
GMO产品
下面是市面上常见的转基食品粥
- 玉米类，玉米面，玉米油，玉米糖浆等。 USDA 数据，玉米是美国种植最多的农作物， 90%的玉米是GM （USDA2013）。 大多数玉米作为牲畜饲料，12%的玉米被制成玉米面，油，糖浆等食品
- high fructose corn syrup. 看一看超市里的盒装食品的ingredients, 这玉米糖浆可以说无处不在。
- 大豆。 93%的大豆都是GM. 买豆腐，豆奶一定要看是否GMO-free
- 糖。嘴馋的都和我一块哭吧。美国55%的糖来自甜菜，而甜菜几乎都是GM.
- 油。Canola, 玉米油，菜油，豆油，棉花油绝大多数都是GM。
- 水果蔬菜。 木瓜，zucchini, yellow summer squash, 和甜玉米 有嫌疑。 而且和GM-free的分辨不出来。费银子买有机的吧。谁说西红柿转基因，美国市场没有
- 肉。暂时没有GM的。但它们吃的可都是GM饲料啊。80年代USDA曾经把人类生长基因转到猪身上过。不过，幸亏他们失败了。
- 鱼。人工饲养的鱼饲料也GM 。有GM三文鱼正等待上市
- 顺便说说，Innate土豆马上要上市。是由美国公司Simplot开发的。Innate土豆是将基因从一种土豆转移到另一种土豆上得到的。用的是GE技术，但更靠近杂交。这种土豆降低了对人类潜在致癌的丙烯酰胺的生成，去皮后不会褪色，易贮藏。让我们拭目以待
