烤麸
生面筋
四鲜烤麸 许多人 爱吃 好吃
gluten 面筋 面麸（不是麸子 麸皮)
由以下两种贮存蛋白组成： gliadin 醇溶蛋白， glutenin 谷蛋白
面筋 烤麸 蛋白 麦蛋白 高蛋白 对人体很有益
特别是某些人体 如 高血糖者
但 面筋 对有些人 是害 大害！
麥麩/麵筋不耐症 (Celiac Disease 或 celiac sprue)，也称 乳糜瀉，旧称 非热带脂肪泻，又称 乳糜腹泻
由麦胶引起的肠病（简称 麦胶肠病）。
乳糜泻是一种具有遗传性的发生于小肠的自身免疫性疾病，从婴儿几个月后到各年龄段的人都有，约占总人口的（1/100～133)。
症状 包括慢性腹泻，生长迟滞（儿童），和疲劳，但有些人症状不明显而不自知。
是由身体对 小麥，大麥，黑麥等等草类食物 所含的麵筋〈Gluten〉過敏，引发机体对抗反应而自损的 自体免疫疾病 。
最好的治疗是： 诊断确立后， 尽量避免 含有 麦胶蛋白的 食物。
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