懒人版卤肉饭 - 女儿回家后点的第一个菜

我们家的孩子都是粗养的，特别是老大，不崇尚名牌，吃的也很简单。她小时候家里经济拮据，衣服穿的都是朋友家的孩子穿下来的，她也从来没意见。还有就是懒人老妈也只会做些家常菜，所以她的胃也就习惯了那几个菜。这不，上周到家的 第一天晚上吃着饺子就开始点了第二天的菜：妈妈版卤肉。

这个卤肉还是从我的台湾师傅那学的，本来很多步骤，到我那儿就成了懒人版简化了，不过我加了家乡味道的甜面酱和豆瓣酱。它最大的好处是可以煮一锅，吃上两天，家里两娃都喜欢。

材料：鸡蛋煮熟剥壳，香菇泡软切丁，五香豆干切丁，油葱酥 一杯，肉馅一磅，红葱头两颗（洋葱也可），姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉, 甜面酱豆瓣酱各两大勺

步骤：老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎洋葱爆香

将肉馅放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；

锅中加入香菇，鸡蛋，豆干，酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过肉馅1、2cm即可。

大火翻炒均匀后，待烧沸后，加甜面酱和豆瓣酱在砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。

盛米饭，浇卤肉汁，加上卤蛋，配上一两棵青菜心或绿色爽口小菜 ，热饭连同肉和汁一起吃。

 

女儿将这一盆吃的一滴不剩

用了家里人民公社的锅子(还是原来奶奶送的）

油葱酥多放点香，不用压碎

我喜欢这个牌子的比较厚实