前段时间到"鱼乐轩"吃饭,
其中有一款菜"糖醋生蚝"儿子吃了念念不忘,
临近圣诞节,准备圣诞大餐,
于是,想起学做这款菜,
其实,做法很简单,
比平时我们做糖醋排骨还快捷方便多.
具体做法如下:
准备食材:青口一盒
调料:香醋,李锦记茄汁,白糖.盐,清水,姜汁,料酒(味道酸甜按个人喜欢的口味进行调味)
做法:
1)将买回来的青口解冻之后清洗干净.
2)将青口壳去掉再将青口肉清洗干净然后用少许料酒,盐拌均匀腌制片刻.(点儿盐就可以了)
3)将腌制过的青口肉用厨房用纸吸干水分然后用一个蛋黄拌均匀放入装有生粉的盘里均匀裹上生粉.
4)煮锅放入适量的油烧热然后将裹上生粉的青口肉放入炸至表皮酥脆捞起.
5)准备李锦记茄汁,香醋,白糖,清水,姜汁调好酸甜适度的味道放入煮锅烧开然后慢火煮至浓稠.
6)将炸好的青口放入煮好的糖醋酱汁里均匀裹色酱汁即可.
这款"糖醋青口"味道酸甜,口感皮脆肉嫩,是一款很不错的家庭美食,老少咸宜!
这是第二次做的,没有裹上很多粉,口感很有嚼头.
下厨笔记:
1)糖醋汁最好提前煮好.青口炸熟马上裹汁,这样更好的保持青口的皮酥脆可口.
2)如果想更多的裹上生粉最好用蛋黄拌均匀青口然后再裹上生粉.
谢谢朋友们到访,预祝圣诞节快乐!新年快乐!
