前几天做了香兰口味的咖央/椰子酱(Seri Kaya) ，马上就被身边几个朋友分了去。隔天好友贝贝在FB上给我发来短信说很想念在新加坡时下午来杯咖啡和咖椰烤面包的时刻. 同时又收到了几个FB上的在美的马来西亚人问我能不能试试做个简易版的咖椰，不必站着搅拌几小时的那种。
刚好家里材料都还有，晚上俊宝睡下之后我就花点时间把材料处理好后丢到慢炖锅里。睡觉之前慢火炖上，第二天一早就炖好了。味道非常好呢！
材料：
450克/16 oz/2 cups 冷冻椰酱 （室温解冻）
300 克 白糖
5 只 中型（A）鸡蛋
5-6 片 香兰叶 （Screwpine/Pandan Leaves）
1 1/2 杯 水
1. 锅里加入1/2杯水，香兰叶和300克白糖，中火煮滚至白糖全部溶化后，转中小火熬至喜欢的焦糖色后熄火，倒入一杯水拌匀。
注：倒水的时候要小心，焦糖温度很高，水会很出现沸腾的状态，不要被烫着了。
2. 把焦糖水和香兰叶一起放到慢炖锅里冷却，不必通电。
3. 把冷冻椰浆解冻后和五只鸡蛋搅拌均匀后倒入慢炖锅里和焦糖水混合。此刻可以把香兰叶取出丢弃不用。
4. 慢炖锅通上电低火炖上后就可以去睡觉了。第二天，七个小时后咖椰已经炖成一锅粥里，此时即可拔除电源，然后该干嘛干嘛。
5. 冷却后用个手动搅拌机搅拌顺滑即可，也可倒入搅拌机里搅拌顺滑。之后装罐冷藏即可。
简单美味的焦糖椰子酱，是不错的早餐选择哦！
