又买锅啦， 理由是， 一是要吃得健康， 二是没有长方形的锅。
用了几次后有感， 这锅密封好， 加热快， 蒸汽大，面积宽， 还可以看表调温， 说到蒸鱼，以前大家都说鱼只要蒸12分钟就好了， 我就永远不会蒸熟， 这次用它蒸了一条1.5的鱼，还真的是用了12分钟。
蒸小排骨，也是用了15分钟。
因为它导热好，蒸汽上得快， 有时还不需要高温时，还可以用低温来做。
很多年前，看培梅电视做菜时，她常用一个长方形的蒸锅做菜和点心， 我也买过一个大的长的，可是太大，不常拿出来用。 这个大小正好。
新锅总是要玩玩的， 里面有个菜谱， 是poached trout, 就来做了一条非州鲫鱼，
不是蒸， 而是用调过料的开水烫熟的， 味道很好。
就是先把辛香料在锅里炒香后，加酒， 一点醋， 加水到可以没过鱼的高度， 烧开， 再把放在架上的鱼， 浸没到水里， 盖上，15-20分钟，就好了。
我这次用了西式的调味料， 用中式的葱姜蒜辣椒等也是可以得， 当然不一定要用这个锅。加1勺白醋是必然的， 可去腥.
当然要做中菜咯， 豆豉排骨
排骨用酒， 白胡椒粉， 蚝油， 鸡粉， 太白粉， 腌一下，
再拌入，薯粉， 蒜末， 辣椒末，豆豉碎，铺平在盘里， 上蒸锅， 15分钟就熟俩， 撒葱花。
