吃了好多地方蔬菜，却忘不掉这记忆中的中国菜。不是刁蛮，老外的菜大棵，却不及小棵的中国菜鲜美。初春是直接播种冷凉蔬菜的季节，怕热是它们的娇气，鲜嫩是它们的口味，三天不过青，你可有体会？
我陆续种过豆苗、雪里蕻、小白菜、青江菜、茼蒿、菠菜、香菜、水萝卜、茴香、西芹、中国芹、芥兰等，还有我没有试过的么？今年要试红菜苔和油菜芯，听说不好种。 为了七天不重样，样样不能少，样样也不能太多。分批种植，连续采收。
中国菜好种，但密密种反而棵棵小，适当间距，苗才粗壮。不要贪心，种密了不一定有正常种收的多。
中国叶菜的播种方法基本相同，参照雪里蕻，只有行间距稍有差别，没有耐性也可以随手一洒，其它大同小异。我只列出几样我每年必种的，多言几句。
豌豆苗
豌豆（Snow Pea/Sugar Pea）又称荷兰豆，豌豆甜脆，种植豌豆可吃苗也可吃都，看自己喜好。豆苗是甜豌豆的幼苗，是我的最爱。绿叶蔬菜中，豆苗的价格最高, 豌豆苗好种，经济效益又高，新老菜友不可不选。
任何品种的豌豆均可生产豆苗，但以Super Sugar Snap 、Oregon Sugar和Mommoth Melting Sugar Pea长出的豆苗最佳。如果喜欢吃豆，Sugar Snap这个品种的甜豌豆，豆粒大而圆，含糖量高，又脆又甜。
豆苗喜冷凉气候，春秋都能用种子直播或盆栽。豌豆是半耐寒性蔬菜，2月到3月可在不加温的温室育苗。 4月初，豌豆就能在外直接种植。
叶菜都喜凉，想室内育苗的，要防高温。长长的脖子细细的腿，倒伏是无可奈何的通病。
冬末春始，老鼠饿极，喜欢把豆翻出来吃掉，留下一地的断茎。为防老鼠，我一般先在不加温的温室育苗。甜豌豆根苗粗壮，不怕动根，密密地散播在盆中，覆盖细土2厘米，2周之内会发芽。直播的方法相同。2、3寸高时再移到地里，吃豆苗的行间距 2寸。直播的当出现2片真叶后可追肥，约20天后，再追肥1次。当植株高18—20厘米时就能开始用剪或刀，割取上部10-15厘米长的顶梢食用, 还能促进下部侧枝继续生长，可每隔7-10天采摘1次。
豌豆喜温和的气候，耐寒但不耐严寒，不耐热，尤其不耐高温，种子发芽的适温为18°-20°C，苗期能耐-5°C的低温，开花结荚期的适温为16°-22°C，如果高于25°C，结荚减少。多数品种豌豆无论常日照还是短日照均能开花。
豌豆生长期间需水较多，如水分不足，影响它的生长发育，落荚多，但过湿易造成烂种、烂根和发生白粉病。豌豆耐盐碱能力较强，土壤pH值以6-8为宜。它对土壤的适宜性较广，但以疏松、透气、有机质含量较高的土壤为宜。
雪里蕻
如果你种过一次雪里蕻，在地里留一棵结种子，不必采收，你的地里永远都有它的绿色了。花开花落，从春到秋，从冬到夏，一年自播两茬，安然过冬，永远的雪菜。
雪菜（雪里蕻）是超容易种植的十字花科的高产蔬菜。雪菜那种微辣的味道，非常鲜美，清炒、包馅、盐制，好吃好种。
雪菜一年可以种两次，春秋各一次。春播，我通常在2月中到4月初这段时间开始种植。秋天的这次，我通常在收黄瓜豆角之后（9月中旬）种雪菜的。
雪菜的根系很发达，土壤松散，利于根系生长。翻地之前在土表撒一层堆肥或其他有机肥，然后翻入土里做基肥。播前浇透水，直播种子，不能太密，间距5厘米左右，逐渐间苗吃到留25到30厘米，行距30厘米左右。这样从小吃到大，很经济。播种要均匀, 播后用脚轻轻地踩一遍, 然后覆盖一层细细的薄土, 再浇水。种子出苗前如苗床干燥, 每天早、晚各浇一次水, 保持苗床湿润。 未抽薹前即可收获，做成各种美味。
小白菜/台湾小白菜
小白菜/台湾小白菜全年均可播种，是所有蔬菜中生长天数最短的种类 。大统华有种子卖。大家可以到网上搜一下，最全民普及的蔬菜。
直接播种，方法和雪菜一样。本地鼻涕虫较多，早春种植，适合小盆密集育苗，单棵移栽。喜欢氮肥。 种子撒播在栽培土上，覆盖与否都行，可覆薄土（約0.5公分），並避免澆水時沖散種子。排水需良好。
喜多肥，但在夏季仍喜溫涼，發芽適溫６～４０度Ｃ，生长温度２５度Ｃ。底肥够，生长迅速，每10天少量施氮肥１次，也可永稀释的鱼肥兑水喷洒，真是油绿。
平時每天灌水１次，氣溫乾燥早晚各灌水１次，根部不能积水，否則易窒息而死。 最容易出现的问题是播种太密，必須注意種子要疏密適当，苗株才能均勻生长。，应控制種子的數量，間拔一次，而且每株間距至少6～8公分，10-15公分最好！25-20天可采收。
莴笋
莴笋喜凉蔬菜，生长的最佳温度是15～20度，耐5度低温，30度以上开花害病。生长期为100天左右。本地3月育苗，早春无霜冻后到初夏种植。
莴笋新种子好发，超过一年发芽率就很低了。一定要喜新厌旧。
育苗方法和生菜类似。 育苗期大概有一个月，种子发芽到假叶，8～10天，苗长成要25～30天，移植前一个月育苗。大约25～30天后，莴笋长出4～5片叶子移植，苗距至少得有一尺，移苗后浇大水。可每隔10天施一次小肥，促进生长。 莴笋先长长叶，长了大概十来片叶子后，莴笋的杆子开始变粗。早期的叶子是翠绿的皱皱的，鲜嫩好吃 ；莴笋变粗，叶子灰绿，变尖变短。如果叶子有些发黄，生长变慢，要追肥了。
莴笋变粗还需要很多的氮肥(N)磷肥(P)钾肥(K),低标值4-4-4左右的有机肥最好。莴笋开始变粗两个星期后长到一两尺高就可以开始采收了。
莴笋易老，再过两三个星期长出花蕾就老了。所以家里种植，少量多次，连续种植，持续收获。
茼蒿
喜欢肥肥大叶,涮火锅的最佳青菜。
茼蒿生长期短，土壤肥沃疏松。种前拌入堆肥禽粪肥。 大叶茼蒿多为直播。条播、撒播均可。你也可以育苗，早种早收。
为促进出苗，播前可进行浸种催芽处理。方法是将种子放入温水中浸泡24小时，捞出控干，在15℃~20℃条件下催芽，待种子露白时即可播种。撒播每667平方米播种3~4千克，为增加产量，提高质量，行距15~20厘米，开沟深1厘米，浇透水。播种后覆土1厘米厚。 间苗：当幼苗长出1~2片真叶时，应及时间苗。撒播的留苗距离为4厘米见方，条播的株距保持3~4厘米。
育苗移栽时，当苗龄达30天左右即可定植，密度以16×10厘米为宜。 直播地里的，间苗后幼苗第二片叶展开时可浇第一次水。育苗移栽的，定植后的2~3天内应每天喷1~2次小水，以后每天早晨或晚上各浇一次小水，直至缓苗。
茼蒿在生长期中不能缺水，应保持土壤处于湿润状态，不能积水。在早春播种时，幼苗出土后要适当控制水分，防止发生猝倒病。当植株长到10~12厘米时开始第一次追肥，喜欢用稀释的鱼肥追肥，随即灌水。
芹菜
中国芹和西芹我都种过。合不合适？可以从今年吃到明年。有人不是鼓励买了芹菜断根来种吗？可以再生几个小茎小叶，像葱花一样撒撒还可以，炒上一盘不知要等到何月！No,No,No.
对刚刚学习种菜的菜友来说，种子发芽是有难度。芹菜爱光明，种子比小米还小，需要见光见光再见光，不能覆盖。种子要新，沉旧种子不容易发芽。
如果却步，请买小苗移栽吧。中国芹按株、行距16厘米×18厘米定植。西芹要30厘米左右。芹菜苗主根只留2.30厘米，其余切断，以利于缓苗。苗小不切根也行。
芹菜降血压，盐分却大。血压高的一个原因不是高盐引起的吗？
西芹每棵都很大，因为很漂亮，不要不舍得劈外茎吃。有只要有根吃不尽的气概，不吃就老了。
芹菜需要水，水芹水芹，水中淹几天，一样亭亭玉立。
芹菜需要肥，鱼肥氮肥多施。但不易招虫，蛮省心。
