给大家过年了，上海咸鸡，湖北风干鸡，年糕，八宝饭。。。。。

过年了，往年其实我们并不太过，一般中国新年不在周末，大家都忙忙碌碌的，只是教会会有一年三次的大聚会，迎新，感恩，还有中国新年。

今年在网上我想和大家一起过。

先做了上海咸鸡和湖北风干鸡。

小时候一到过年，外公就要把几个外婆的子孙都叫去过年，他是一栋三层楼的房子，但是一楼和二楼早就被别人占了，我们去要爬到三楼，那么多的人在他那里也是挤得不行，又拘束得很，哪有和哥哥的一帮朋友在一起来得欢乐？

不过，外公的老保姆做的咸鸡倒是记得的。

上海咸鸡

原料：

光鸡一只（我用的大鸡腿chicken quarters，这年头，什么都是挑方便，另外鸡腿的肉也好吃）。

调料：

盐和花椒，黄酒半两，花椒少许，生姜、葱适量。

制法：

1、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时。
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却，注意不要蒸太老了。
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。

上海咸鸡做给上海老乡龄龄妈妈，阿毛先生，波城冬日，荔枝100 ，东方水晶，穿高跟鞋的猫和一直发上海帖的匆匆客及在我博客留过言和经过的上海人。我这个人从来不分地域，因为自己就是个半拉，今天是个例外。

老乡见老乡，两眼泪汪汪，这话我原来并不以为然，一直到来美国时，才开始感同身受。刚起初，我只要一听到说中国的不好，眉毛就会竖起来，在学校上课会和美国同学辩论，说不利索也要辩啊，尽管自己97年就naturalization了，但同族裔感特别强。

上海人吃上海咸鸡，米道老好额，对伐？

风干鸡

风干鸡是在五天哥家过年经常吃的，他姆妈给我们做，因为爹爹喜欢，他原来在湖北工作过一段，太好吃了，我们跟着他享福。

风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备，并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺，因为刘备最爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了许多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱，行军打仗时又便于携带，风干鸡的腌制方法在民家流传至今，成为宴席上人们最爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱。(来自百度）

从活鸡到制成风干鸡过程为：挑选活鸡—整形—漂洗干净—腌制—风干。（我们这里没有活鸡，有我也不敢要，还是方便的鸡腿）

在腌制时，用盐和花椒炒熟，等凉，涂抹均匀，可根据自己口味适当增减；腌制时除了放盐，还可根据口味放上辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。之后最好选择暴晒。天气晴好时晒一个星期左右，我就是在车库里晾着，时间长了会变味，女儿一般不吃腌的东西，嫌气味，她不懂。然后蒸至少二十分钟，拿筷子戳一下，看里面还流不留血水，不流才是好了，拿出来，冷了切。

湖北风干鸡给我所有经常来博客玩的博友：抢沙发的名家晓青，后来居上的青荷和宝妈，名娱记江南雨巷，温暖人心的玩笑家松松，音乐家小声音，让我经常开怀大笑的梅子，古典诗人默默，大作家水沫，点评专家linmiu，毛笔字传人茶饭，平民小说家点点，旅游大拿la-vie，澳洲的幸福女人水鸟，浪漫诗人鹃鹃，美丽的小婷，温妮细致的婉妮，面食偶像亮亮妈妈，多面手东东，烹调高手冷溪，写小说并做诗的xyz,摄影发烧友雪七，农业专家彩烟游士，男大厨海尾归和私房的自由自在,云河，田园等大厨们，精致无比的雪花，系列写手花瓣，摄影大拿外面世界，好久不见的大才子风风，还有让我想念的家家和她的老乡好妈妈马虎猴，一直不见的橄榄树，帖子漂亮的牛郎织女，温暖的小三儿姐，时尚的红裙绿意，美丽的闲闲客，还有，还有，天哪，越写越觉得自己有漏，对不住啊，一并感谢! 还有不经常来留言的，悄悄话的，来博客不留踪迹的朋友们，城里所有的朋友和小编们今天给你们一起拜年了！

我几乎每天一菜帖，估计大家不管好吃不好吃都会跑来，特别是50后姥姥长年累月的支持，深为感动，为姥姥发一个好莱坞的终身荣誉奖！：）

用这个炸年糕，夏威夷椰子做成的猴子。