做了红麴酱，就想着开发利用了。这个方子据说是台湾的古法制作，也是过年必备，叫米粿。从磨米浆开始。
大米 （我用的泰国香米）400克，洗净，泡水过夜。早上用Vitamix打磨成浆，倒到布袋里，扎紧，挂起来沥水，就可以上班去了。
8克干酵母粉+150克温水放入一个大盆混合，筛入150克低筋面粉，拌匀。把沥干的米粉掰碎倒入，戴上一次性手套抓匀。
再加糖粉180克或等甜度代糖，50克桂圆肉或杏干（不是杏脯）泡发，3大匙红麴酱，抓匀。包好保鲜膜，有时间的可以放在温暖的地方发酵6-8小时。我是放入45C烤箱1个多小时，应该可以再发发，但我的容器小了，已经满了，就取出来了。
用硬蛋糕盒，一定要添过大半盒，蒸锅大火煮沸后放入，盖紧蒸25分钟。开口不是太大，下次还是要多发酵一会儿。还用烤箱170C烤了一盘，，不够蓬松，可能要加油才行。
邻居家的的小朋友，叫我姥姥哦，当场试吃，瞧瞧这小表情，真捧场
。
祝所有的朋友猴年大吉，健康快乐！恭喜发财
！
