【家乡菜】过年下酒菜的祖宗：香辣花生小鱼干

【香辣花生小鱼干】
                猴年滋味系列之三

猫怎么就这么爱吃鱼呢！继续上鱼的方子！

Yi美人上两周给我一大袋小鱼干：“你研究研究怎么吃吧！”
猫的眼睛瞬间发出绿光……好漂亮的小鱼干啊！

做法：
1、小鱼干温水浸泡两个小时，尽可能多地除掉鱼头……这是整个制作过程中最费功夫的活儿！（除掉鱼头顺带内脏，鱼胆的苦味会减少很多）
 

 

2、浸泡小鱼儿的时候，做好你想吃的小鱼干的调料汁。
A、麻辣味，
B、甜酸味，
C、椒盐味……

3、香辣味调汁：将辣椒、花椒、五香粉、蒜香粉、姜粉，小火慢慢炒香后，加入酒1勺、日本酱油1大勺、糖1勺调汁……这一步要根据各家口味自行掌握

4、少量的油加热，倒入????干水的小鱼儿微煎炸2分钟，小鱼干儿微微焦脆…

5、倒入已经炸好的花生米…

6、倒入香辣味调汁，煮开，关火…
7、放入冰箱冷藏一晚，当下酒菜、小零食的香辣小鱼干儿就成了！

8、小鱼儿的柔软配合花生仁的香脆是猫喜欢的口感，网上有焦脆香辣小鱼儿，你们也可以去试试啊