撒盐不撒盐，这是一个问题

写写比芝麻绿豆还小的东西：盐。

（一）

在中餐馆里，经常看到餐桌上放着酱油、醋，有时还有胡椒和辣酱。但大多没有盐瓶。

在大多西餐馆里，餐桌上有盐瓶和胡椒瓶，西方人有吃前在自己的饭菜上撒盐的习惯。中国人没有这个习惯。

中国人做菜有一个假设，那就是一家人，或一桌的人，或全饭店的客人，对咸淡的要求都是一样的。厨师掌握好这个统一咸度，对所有的顾客都适合。

西方人的假设是，即使是一家人，每个人都可以有不同的口味，咸淡要求可以不同，其中还考虑到有些人因为健康的关系不能（或不愿意）多吃盐的。拿我家来说，我的口味比较淡，老公的口味比我重一点，所以在饭店吃饭，有时他需要撒一些盐。

有时我想，这也许和文化有关。西方人比较个人主义化，中国人比较集体主义化。再想想，有点上纲上线了，不过是习惯做法而已。

我自己在做菜时遵守一项基本原则：宁太淡勿太咸，做得偏淡一些，那么喜咸的人就可以自己加盐。考究一些的饭店也做得比较淡。

（二）

我们有个朋友，无论在家里还是在饭店里吃饭，菜端上来尝都不尝就往上面撒盐。第一次看见他这么做，我眼珠都要掉出来了，你怎么知道这菜不够咸？这下好了，这不太咸了吗。

他的解释很有意思。原来，他出生于一个比较保守的家庭，他们家并不贫穷，但他的父母很少出门到外州去，对美国本土以外的食品也根本没兴趣。他母亲做的菜，尽管材料并不差，但很淡。不是清淡的“淡”，而是“淡而无味”那个“淡”，因为她几乎从不使用调味品，包括任何酱料和香料，厨房里不备葱姜蒜，而且常用煮的方式来烧蔬菜甚至肉类。所以，他家的人就只好放很多盐来弥补菜的乏味。久而久之，每次吃饭先自动撒盐，不用尝，因为他母亲做的菜总是淡而无味的。

这样一个童年时的习惯，他一直保留到四十多岁。

（三）

曾经读到一个故事：从前有一个福特（不知是福特家族里的哪一代哪一个，反正是造汽车的福特），很看重别人的撒盐方式。如果他想雇一个经理，他就要和他一起出去吃午饭。如果他看见此人没有尝味就撒盐，他就会怀疑这个人的性情和工作方式有问题。他会觉得这个人急躁、理所当然、不了解情况就作决定，缺少一个经理应有的素质。

这很可能只是个传说，但多少说明了一个人日常生活中的细小言行，哪怕是芝麻绿豆的小事，往往能显露出他的性格、态度和做事方式。

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说到盐，今天我做了一个实验：在西瓜上撒盐。实验结果：很好吃，很新奇。不信，大家去试试看。

西瓜切小块，放盐、九层塔、Feta 奶酪，拌匀即可。做好后马上吃，否则加了盐的西瓜会出水的。

家里的几套盐/胡椒瓶（总觉得那套青花的像一对恩爱夫妻）：

送朋友生日的一套盐/胡椒瓶， 她喜欢骑马，家里很多用具都有马。