宜宾是长江上游开发最早，历史最悠久的城市，因金沙江，岷江在此汇合，长江在此，始称长江，宜宾也因此称为万里长江第一城。因为其水质，地质的原因，宜宾的水面条风味独特，宜宾人早餐有吃面的习惯，而且早在清朝光绪年间就有人经营面条生意，很多人在吃了宜宾的面条之后，是这样评价的：吃了宜宾的面，天下无面。
可见对于宜宾水面条的情有独钟。
说起宜宾的面，大家知道最有名的就是燃面，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角山奈、芝麻，花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
宜宾面条的臊子花色也是非常丰富的，有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口蘑、杂酱、干筋、蹄花、炖鸡、辣鸡等一二十个品种。其中最为出名的便是燃面了。在宜宾，基本上走进哪家面馆，都能尝到地道的燃麵。
宜宾燃麵香气浓郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名称由来有一说，因此面干燥多油，挑起来可如火绳一般点燃故名。
不过，剧团曾经多次去宜宾，在城里发现了一家独特的鸡汤面，门面不大，堂子也不大，但是每到早餐高峰时间，总是人满满的，鸡汤纯正，香味浓厚。
做法： 自己制作的水面，用面条机做的。
鸡汤：老母鸡，用清水，加姜，花椒炖上2个小时。
要点：煮面条的时候，一定要使用大锅，水要宽汤
加入少量精盐，放上葱花。
前段时间节日多，剧团在国内的朋友去馆子吃美食，当今自媒体时代，分享与显摆是常事。看看努力餐厅的樟茶鸭: 不单是吃啊，简直是吃出意境，吃出仙风道骨来。叫我们人在海外，羡慕嫉妒恨呀。
剧团另外一个朋友，在北京三里屯吃饺子，剧团看见这饺子做得美，就是少了点，否则完胜。不料，人家解释：好吃看不见吧，这馅是海胆馅滴。
剧团立即嫉妒翻了，回敬道：咳咳，注意重金属那！
对方也不示弱： 嗯哪:))
? 面条好吃！ -starstar- ♀ 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) (6 reads) 03/12/2016 postreply 14:54:25
? 太香了。 -干吧吧- ♀ 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) (0 reads) 03/12/2016 postreply 17:35:08
? 看见看老家的面一定要上来赞一个！这面条做的真好，看着就香。 -Zhanglicnno- ♀ 给 Zhanglicnno 发送悄悄话 Zhanglicnno 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 03/13/2016 postreply 10:43:45
? N年前在长江三峡坐游轮，在宜宾上岸后，老舅要了一碗热干面。我看那店脏兮兮的，不敢吃。后来看到老舅吃的很香，老舅也劝我尝尝， -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 香草仙子 的个人群组 (687 bytes) (569 reads) 03/13/2016 postreply 12:17:19
说什么不干不净吃了没病，也就要了一碗。一尝，非常惊艳，觉得即便得肝炎也值了。那以后，虽然总是念念不忘热干面，再也没有吃过了。 一直以为北方的山西是中国吃面的地方，没想到南方也有这么好吃的面。谢谢你介绍宜宾面文化。很同意你说的，吃了宜宾的面，天下无面。谢谢你介绍这个香葱鸡汤面。也是第一次听说。 今天正好做了盐水鸡腿。看到你这个帖，中饭就山寨了一把‘香葱鸡汤面’，没有宜宾燃面，用的是上海阳春面。一样美味。BTW,哪里能买到宜宾燃面？另外做热干面是不是也要用燃面？
? 那是宜昌 -Emeifuguang- ♀ 给 Emeifuguang 发送悄悄话 Emeifuguang 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 03/13/2016 postreply 18:04:33
? 好像那天你跟着我一起上岸的？ -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 香草仙子 的个人群组 (435 bytes) (96 reads) 03/13/2016 postreply 18:24:53
? 闺蜜告诉我一个小吃秘诀：店里的一定不如小摊上的好吃，越脏的小摊越好吃，越正宗… -笑倒了- ♀ 给 笑倒了 发送悄悄话 笑倒了 的个人群组 (0 bytes) (14 reads) 03/13/2016 postreply 19:44:19
? 嘴够馋，胆不够肥。 -香草仙子- ♀ 给 香草仙子 发送悄悄话 香草仙子 的博客首页 香草仙子 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 03/13/2016 postreply 20:03:40
? 面太诱人了，比其他几样都勾人 -perl- ♂ 给 perl 发送悄悄话 perl 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 03/14/2016 postreply 03:10:40
