秘笈小排骨

小排骨挺难买的，这是真的，以前，美国人不明白，这边边角角的随便当骨头卖，0.99美金一磅，也不知什么时候他们明白过来，发现这小排骨是好东西，于是，比大排骨都贵，而且也不好碰。小排骨，骨头小，肉不少，也好熟，深受大家欢迎，我今天恰好碰到小排骨，马上买，回家做，呵呵。

 

原料： 一磅小排骨，葱姜蒜，淀粉，酱油，盐，镇江香醋，糖，油，花椒面，油，半杯热水

 

做法：1，将小排骨用水煮10分钟，之后洗干净小排骨。

          2，将洗干净的小排骨加一点淀粉和一点盐拌匀，下小锅里面炸，油不要多，基本上是半煎半炸，外焦之后取出。

         3， 炒勺内放少量油，加入花椒面，葱姜蒜炒香，加入酱油，醋和糖，半杯热水，放入小排骨搅拌一下，盖上盖子，小火焖至汁干，出锅。