学妈妈做的美食：肉丁包

2016-04-30 14:10:34

婉节梅兰迎雪艳妮风翰墨透窗香

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给我悄悄话

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这种肉丁包，我只吃过妈妈做的，没有看到其他人或餐馆有这种做法。

做法：五花肉切丁，长、宽大约小于1厘米，和平时切肉丁做其他菜时大小差不多。放入烧热的油锅中炒，要多加些油。肉变色后，加入料酒，葱，姜，酱油，糖，然后加入切成小块的木耳。炒大约十分钟或更长些，汤汁变为粘稠，盛出，淋少许香油，过去出锅后妈妈会加入味精的。放冷，入冰箱静置过夜。为了使汤汁变浓稠好包，也为了肉入味，放入冰箱一夜效果更好些。

发面，包包子，蒸包子，这些过程和做其他包子相同。包包子前将肉丁馅中葱、姜挑出，扔掉。

我很喜欢吃这种味道的包子，有肉的香味，甜甜的，五花肉中有些肥肉会更好吃，很香。以前每年春节，妈妈都要蒸很多肉丁包和东菜包（川东菜）或芽菜包。只是如果不喜欢吃甜味的人可能会吃不习惯，会不喜欢。

剩了一些馅，拍个照片。

我喜欢吃肉丁包，有一段时间不吃，就会想吃。

顺便贴一下最近做的饭。

什锦炒饭

韭菜猪肉水饺

清炒四季豆

番茄鸡蛋手擀面

苹果沙拉

婉妮发表评论于 2016-05-12 19:14:06

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
好久不见雪儿，见到你很高兴。你的菜和摄影都很棒，喜欢。祝周末好。

SnowFallingOnWater 发表评论于 2016-05-12 17:19:18

婉妮的包子白白胖胖的，面食苯人表示很佩服你做的面食

婉妮发表评论于 2016-05-12 09:02:33

回复 'x潇潇' 的评论 :
潇潇好，过奖了。谢谢你来访，祝开心快乐。

x潇潇 发表评论于 2016-05-11 21:05:46

婉妮,你太能干了! 生活有你而更加美好起来,谢谢分享!

婉妮发表评论于 2016-05-09 12:52:08

回复 'linmiu' 的评论 :
谢谢，新周好。

linmiu 发表评论于 2016-05-09 11:18:13

秀色可餐。

婉妮发表评论于 2016-05-09 07:45:50

回复 '我的庭院' 的评论 :
第一次听说有别人家也吃这种肉丁包，真的很好吃。谢谢来访，问好。

婉妮发表评论于 2016-05-09 07:37:25

回复 '罗雪七' 的评论 :
雪七，谢谢你。每次看到你，都有一种姐妹般的感觉，真好。最美好的祝福送给你。

我的庭院 发表评论于 2016-05-08 22:34:10

肉丁包我们也叫涮馅包,好吃!

罗雪七 发表评论于 2016-05-08 19:10:24

看到婉妮姐做的妈妈的味道~肉丁包子，很感动！美味中包含着对妈妈的深深的爱！好想也来尝尝这非同一般的美味包子！一定特别香！还有那么多各种美食，太太诱惑了，口水直流。。。

婉妮姐，喜欢你新买的餐具，精致艺术，祝福你在母亲节享受这美好的节日，祝开心快乐！

婉妮发表评论于 2016-05-08 17:41:20

回复 'arge' 的评论 :
喜欢你家的菜。母亲节快乐，新周好。

婉妮发表评论于 2016-05-08 17:40:04

回复 '人生是一场梦' 的评论 :
也祝梦儿母亲节快乐，新周好。

婉妮发表评论于 2016-05-08 17:34:21

回复 'cicila' 的评论 :
谢谢桐儿，你家关门了，就在这里祝你母亲节快乐。

arge 发表评论于 2016-05-08 15:49:52

太丰盛了。母亲节快乐

人生是一场梦 发表评论于 2016-05-08 14:37:54

问婉妮好！祝母亲节快乐！

cicila 发表评论于 2016-05-08 10:38:57

婉儿，母亲节快乐！

婉妮发表评论于 2016-05-08 10:37:15

回复 '人間的盒子' 的评论 :
谢谢盒子，也祝你母亲节快乐！

人間的盒子 发表评论于 2016-05-08 08:49:07

赞！

母亲节快乐！

婉妮发表评论于 2016-05-07 20:48:49

回复 '花甲老翁' 的评论 :
谢谢。老翁的妈妈一定很会做菜，看这两个菜名就知道了。问好老翁，周末愉快。

花甲老翁 发表评论于 2016-05-07 20:13:00

祝母親節快樂！我想起了母親的墨魚炆豬肉,和鼓油雞.

婉妮发表评论于 2016-05-07 19:04:33

回复 'taitaidehuayuan' 的评论 :
谢谢，过奖了。真喜欢你家的花园，菜园，真是一分耕耘一分收获。祝母亲节快乐！

taitaidehuayuan 发表评论于 2016-05-07 18:58:53

能把包子做得如此美貌的绝非凡人！

婉妮发表评论于 2016-05-07 17:45:04

回复 '南山松' 的评论 :
松松，母亲节快乐。

婉妮发表评论于 2016-05-07 17:44:21

回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
谢谢杜鹃，也祝你母亲节快乐。

南山松 发表评论于 2016-05-07 16:12:42

问好婉妮, 母亲节快乐!

杜鹃盛开 发表评论于 2016-05-07 16:09:26

祝福婉妮, 母亲节快乐

婉妮发表评论于 2016-05-07 11:21:43

回复 '尼斯' 的评论 :
西红柿鸡蛋面是最容易做，又非常好吃的。谢谢老乡来访，周末快乐。

尼斯发表评论于 2016-05-07 03:15:50

样样都是尼斯的爱吃的，尤其是西红柿面，好馋人的。

祝婉妮母亲节快乐！

婉妮发表评论于 2016-05-05 06:22:40

回复 '外面的世界' 的评论 :
去了你家几次，总是关门。羡慕你把生活经营得丰富多彩。也期待和你作邻居呵，一起玩，一起乐。多开心美妙的日子。

外面的世界 发表评论于 2016-05-04 09:04:26

最近做了不少好吃滴，还看到新碟子，真像和你做邻居，有包子吃。哈哈

婉妮发表评论于 2016-05-04 07:31:33

回复 '闲闲客' 的评论 :
前几天还和朋友说，现在就是喜欢买盘子，成了嗜好。装馅的碗是个瓷饭盒，我也喜欢，我们同好呀。非常喜欢你家的花，我没本事，养不出，以后向你多学习。

婉妮发表评论于 2016-05-04 07:26:33

回复 '闲闲客' 的评论 :
闲闲，欢迎来吃。小时候我们家也做水晶包，很香的。现在不敢吃了。谢谢闲闲。

闲闲客 发表评论于 2016-05-03 22:37:42

婉妮的盘子越来越漂亮！那个装馅的碗可爱。

闲闲客 发表评论于 2016-05-03 22:36:02

这个应该叫白玉包吧？我不会做，想吃就来婉妮家：）对了，小时候我外婆做过水晶包，可能你们不敢吃，水晶就是白糖腌肥猪肉，不知道她怎么做的馅，像冬瓜糖。

婉妮发表评论于 2016-05-03 18:15:42

回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波来访，问好。

波城冬日 发表评论于 2016-05-03 16:10:50

卖相实在太好了，雪白粉嫩！赞！

婉妮发表评论于 2016-05-02 12:09:16

回复 'la-vie' 的评论 :
正巧赶上，午餐就吃包子吧。问好。

la-vie 发表评论于 2016-05-02 09:43:10

正好没吃午饭呢，吃肉丁包子。婉妮，你的包子面发得真好。

婉妮发表评论于 2016-05-02 09:20:32

回复 '水2' 的评论 :
我是用韩国面粉，温水，instant dry yeast，baking powder，白糖发面。包好包子后，放入蒸锅，开小火，二次发酵后，再蒸熟。我也是试了很长时间才慢慢掌握的。多试试，可能不同的人会有不同的方法。自己摸索一下。谢谢。

水2 发表评论于 2016-05-02 08:20:30

你的面发得好，且白，能告诉我是怎么做的吗？谢谢！

婉妮发表评论于 2016-05-02 07:08:46

回复 'AtKL' 的评论 :
每个人的口味也不尽相同，喜欢什么味道的都有。看来这位朋友喜欢北方口味的包子，其实北方味道的包子也有太多种类，每个人不一定全部吃过所有口味。吃过的有些对自己的口味，有些可能会觉得一般。谢谢你来访并留言。

婉妮发表评论于 2016-05-02 06:57:12

回复 '享受生活99' 的评论 :
谢谢，很喜欢你做的美食。新周好。

AtKL 发表评论于 2016-05-01 22:18:15

肉丁包是南方口味，因为是你母亲的做法，所以是你的最爱。但是实话实说，北方的包子要比南方的好吃多了。

享受生活99 发表评论于 2016-05-01 20:45:14

包子真漂亮！馅料很好吃！

婉妮发表评论于 2016-05-01 19:27:54

回复 '夫子' 的评论 :
想着你家的熟肉包子就好吃，都是入味又鲜美的好食材。谢谢来访，有机会试试你家做法的包子。

婉妮发表评论于 2016-05-01 19:24:23

回复 '江南雨巷' 的评论 :
雨巷，谢谢喜欢，请你吃包子。我也想和雨巷作邻居，多有文艺范呀。问新周愉快。

夫子发表评论于 2016-05-01 18:28:22

肉丁包子和我们家的熟肉包子差不多，我们是把肉煮好再切成丁，另外多两种原料：粉皮（熟粉皮切碎）和玉兰片（笋片）。有兴趣的可以试试。包君满意。

江南雨巷 发表评论于 2016-05-01 18:18:21

太美了太美了，美的象个古典美人，还象个可爱的小白兔。我要做婉妮的邻居，去赠饭去，最爱包子。

婉妮发表评论于 2016-05-01 17:59:51

回复 '湘女潇潇' 的评论 :
谢谢潇潇，新周好。

湘女潇潇 发表评论于 2016-05-01 17:39:35

包子做得真漂亮！

婉妮发表评论于 2016-05-01 09:16:31

回复 'cxyz' 的评论 :
希望真的能做到饮食清淡，健康养生，努力。谢谢cxyz。

婉妮发表评论于 2016-05-01 09:03:50

回复 'mzl9876' 的评论 :
梅子姐提到水晶包，小时候家里也做水晶包，那时候真觉得很香，很解馋。现在不敢吃了。谢谢梅子姐。

婉妮发表评论于 2016-05-01 09:02:07

回复 '龄龄妈妈' 的评论 :
欢迎龄龄妈妈。喜欢你家的美食，谢谢龄龄妈妈的鼓励，也祝五一快乐，天天快乐。

婉妮发表评论于 2016-05-01 09:00:05

回复 '水沫' 的评论 :
看来吃也是有传统的，一脉相承。谢谢水沫。

婉妮发表评论于 2016-05-01 08:59:14

回复 '阎立华' 的评论 :
欢迎新朋友。也是因为做起来有些麻烦，所以不经常做。谢谢。

婉妮发表评论于 2016-05-01 08:56:09

回复 '小圆饼' 的评论 :
圆饼的美食也很棒，还会自己做牡丹花酒，羡慕。

婉妮发表评论于 2016-05-01 08:52:38

回复 '彩烟游士' 的评论 :
欢迎游士来访，喜欢吃自己家种的菜，就是不会种。下次和游士好好学习种菜。

婉妮发表评论于 2016-05-01 08:51:13

回复 '晓青' 的评论 :
送给晓青吃，谢谢晓青，周末好。

cxyz 发表评论于 2016-05-01 08:09:48

喜欢婉妮素淡清雅的美食。

mzl9876 发表评论于 2016-05-01 08:09:18

看到媽媽的味道，讓我想起了姥姥的水晶包，現今沒人敢吃水晶包了，

龄龄妈妈 发表评论于 2016-05-01 04:59:07

在五一节早上看见手工的包子和你一如既往用心做的家常菜，和你名字一样的婉约旖旎。

水沫发表评论于 2016-04-30 20:57:19

每一样都漂亮，包子尤其漂亮。原来你妈妈也喜欢吃木耳～

阎立华 发表评论于 2016-04-30 20:44:12

好费功夫。

小圆饼 发表评论于 2016-04-30 20:39:24

这个包子能吃一锅：）

彩烟游士 发表评论于 2016-04-30 20:03:48

你妈妈做的肉丁包，皮子咋这么白的呢？很好吃的样子！

晓青发表评论于 2016-04-30 19:34:59

哇，这漂亮的包子饺子，我怎么也突然有了偷的欲望了呢：）婉妮厉害！

婉妮发表评论于 2016-04-30 19:12:23

回复 '荔枝100' 的评论 :
荔枝过奖。吃包子配上你的汤，就更完美了。谢谢荔枝。

荔枝100 发表评论于 2016-04-30 19:05:13

包子简直就是手工艺品嘛！炒饭里的内容真丰富！

婉妮发表评论于 2016-04-30 18:47:17

回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
亮亮妈妈好。我用韩国面粉发面。亮亮妈妈的面食做得非常棒，问好。

亮亮妈妈 发表评论于 2016-04-30 18:38:48

都是好吃的。婉妮，你用什么面粉做包子？面发得真好。酱肉包子一定特别好吃。

婉妮发表评论于 2016-04-30 18:34:54

回复 '人生是一场梦' 的评论 :
谢谢梦儿，我喜欢吃狮子头，就是还没做过，下次试试。

婉妮发表评论于 2016-04-30 18:34:09

回复 '夏圓' 的评论 :
圆圆，我还怕你看不到圆圆的包子和圆圆的盘子呢，也是，聪明绝顶的圆圆怎能看不出呢。请你用圆圆的盘子吃圆圆的大包子。

人生是一场梦 发表评论于 2016-04-30 18:26:22

婉妮的饭菜都很精致，那圆圆的包子真是太完美了

夏圓发表评论于 2016-04-30 18:24:00

圆包子，圆盘子，五颜六色的美食，太馋人了！
婉妮应该做菲儿茶饭馆的高级厨师！

婉妮发表评论于 2016-04-30 18:07:05

回复 '南山松' 的评论 :
谢谢松松来访。周末愉快。

婉妮发表评论于 2016-04-30 17:57:30

回复 '杜鹃盛开' 的评论 :
包子给杜鹃留着，喜欢你家的玉兰花。

婉妮发表评论于 2016-04-30 17:56:44

回复 'baoermama' 的评论 :
请宝儿妈妈吃包子。你的辣酱也好吃，下饭菜。

婉妮发表评论于 2016-04-30 17:55:26

回复 'whim_开心09' 的评论 :
拿我的饭和开心换煎饼套餐吃，谢谢开心。

南山松 发表评论于 2016-04-30 17:19:27

白白圆圆的包子，香香的饭菜，都太诱人了！

杜鹃盛开 发表评论于 2016-04-30 16:28:01

包子好白呀,看着就好吃。

baoermama 发表评论于 2016-04-30 16:14:36

肉包，白白嫩嫩的，好想吃呀。包子馅里有木耳，我喜欢，很爽口的。

whim_开心09 发表评论于 2016-04-30 16:04:21

片片拍的好，都是我的菜。谢谢婉妮分享！

婉妮发表评论于 2016-04-30 16:02:31

回复 '红裙绿意' 的评论 :
谢谢红裙绿意，包子送你吃。周末好。

红裙绿意 发表评论于 2016-04-30 15:25:06

婉妮的包子白嫩白嫩的，真想抓过来捏两下。
我们家也爱吃番茄鸡蛋面，省事又好吃。

婉妮发表评论于 2016-04-30 15:00:54

回复 'momo_sharon' 的评论 :
momo，你的美食、花、诗我都爱。问momo周末好。

婉妮发表评论于 2016-04-30 14:59:49

回复 '菲儿天地' 的评论 :
都送到菲儿餐馆。祝菲儿生意兴隆，财源滚滚。

婉妮发表评论于 2016-04-30 14:58:49

回复 'tern2' 的评论 :
桐儿，你的酱充满诱惑，麻辣诱惑，甜蜜诱惑，馋人。桐儿能干，问好。

momo_sharon 发表评论于 2016-04-30 14:38:45

婉妮的面食做得实在好，包子胖胖的、松松的，一看就好吃。
其他的也都做得好。

菲儿天地 发表评论于 2016-04-30 14:20:37

抢沙发，包子做得太貌美了，菜叶好吃，都拿饭馆里了，呵呵呵。

tern2 发表评论于 2016-04-30 14:20:37

这白白胖胖的包子看着太诱人，面皮做的真好。我要仔细研究研究你的做法：）
都这么好吃。

tern2 发表评论于 2016-04-30 14:18:53

沙发！

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