篮球一样大的麻球（含配方），饺子形状的汤圆，再猜猜这是啥？

 

这次回去，从酒店开始吃去，然后和亲戚朋友一起的饭店，自己的家里，五天哥的餐厅，很多东西可以学着做。

但这个象篮球,灯笼一样大的空心大麻球，最让我急不可待，要说人也没有完全恢复过来，这次是彻彻底底地病了一次，但还是做了几个怪东西。

 

我真是孤陋寡闻了，两年没回去，竟然是第一次吃这个东东,皮超薄，脆，又有糯米的糯感，口感真是太奇特了。就献给圆大盗吧！

 

这家店蛮有特色的，东西也不贵，这个麻球好像是15元。

 

 

要学！回来网上找了方子和视频。

 

 

材料：

糯米粉500克，泡打粉 20可（baking powder),白糖4两，白芝麻500克，水175克，小苏打粉3 克

 

制法：
 

1、水加糯米粉300克和成面，分成10个均匀小块，入锅中大火煮4分钟至面块飘起。
 

2、将面块捞出放在剩余的糯米粉内，快速顺向拌成雪花状加入泡打粉、食粉、白糖，揉成一个面团。
3、从面团上取300克面块入芝麻上滚，大约粘75克至100克。用120度油温边浸炸边用手勺不断压，压制时动作要快、用力均匀，小火加温至160度，发至面坯6倍大外皮硬脆时即可。整个过程大约需要20-30分钟左右。吃时在底下接个盘子，用分餐刀轻轻敲一下，球体就碎裂成片，分食即可。

技术关键：
 

1、下锅时的油温必须控制在120℃，如高于个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，在用马勺压的过程中球皮会破，而且芝麻可能一颗都粘不住。
2、压炸时不能太用力，否则压破后容易把油溅到身上。
 

3、如果在压的过程中有破了的洞，就把这个洞翻到最下面，同时用勺把里面的面压到下面堵上这个洞 

 

 

看着在油里胖起来，幸福感也象它一样膨胀起来，只是要用大锅，很多的油，你准备好浪费吧，也可以再做些别的。别把油都浪费了。

 

回来后又做了这个，在一家点心店吃的，以为是饺子呢，女儿说。

原来里面是这样的，咸的肉汤圆，糯米粉的。：0

 

 

最后猜猜我们在宜兴竹林吃的这个是啥？猜中有奖！