拉麵·傾城傾國 - 紐約的餐館

紐約的餐館多如牛毛，各種檔次的餐館應有盡有，感覺內涵最豐富的味覺地圖應該還是在紐約。這次沒機會吃大餐，隻是將順手吃來的體驗分享給大家。

1。中央公園一個出口附近，迎麵碰上幾位路人，都是上個世紀初的打扮，恍如隔世。一定是電影裏走下來的。楞在那兒，來不及端相機，隻好朝背麵哢一張。

但是，一碗拉麵，徹底顛覆了我對拉麵的印象，幾年內都不想再碰它了。

據說紐約有六十多家拉麵店，因為方便因為可口，前來的人絡繹不絕。

我們三人進到城裏已經差不多下午4點，因為女兒晚上訂了票要跟朋友去看秀，於是簡單收拾一下，決定一起出去順道去著名的 Totto Ramen 吃拉麵當晚餐。

Totto Ramen（鳥人）拉麵在紐約有三家分店，我們去的這家位於中城西52街（第九大道路口）上，離百老匯很近。店鋪開在一個尋常公寓的一樓半地下室。我們六點多到，已經排上了長隊。外麵淅瀝瀝下起了小雨，店員貼心地為站在外麵的人提供雨傘，並要求我們提前簽到點菜。

2。店麵

大概半小時，我們幸運入座了，頭盤立馬端上來。日式肉夾饃，味道還行，就是肥肉多，也許有點餓了，我跟女兒一人一個三兩口就下肚，另外還要了份 pulled pork with rice, 上麵的 dressing 味道不敢恭維，沒怎麽吃（也沒拍照）。

3。刈包

然後三大碗拉麵上桌了，父女倆要了大碗的，它家的招牌麵，裏麵好多肉肉，我要的是辣味的，兩片五花肉，還好。第一口，貌似鮮濃，但是比較油膩哦，過於濃稠的感覺，雖然並不太鹹，貌似有味精的感覺（不敢確定），豬肉做的很一般，瘦肉部分不夠入味也不夠酥爛，肥肉多了點，沒啥可圈可點的。稀裏嘩啦吃完後，麵湯剩很多。

4. 那碗招牌麵

5。我那碗辣味麵

感覺最不好的時候是吃完之後走在大街上，真是飽到極端，好久沒這種體驗了，雞湯味道不停往上湧。領導在路邊水果攤買了三個大橙子，一一下肚後才舒服很多。路上又去Trade Joe 買了罐橙汁，這才放心回酒店。

這頓拉麵，管飽兩頓，第二天的早餐都免了，滿肚子的油水到了第二天還沒有饑餓感。

據說 Totto 用的是雞湯湯底，有別與傳統拉麵的豬骨湯底。感覺真不如豬骨的好吃，太厚重。

紐約目前最有名的拉麵之一大概就有 Totto 和 Ippudo ，女兒吃過 Ippudo（一風堂）家的，也是餓極了時吃的，說是精致些，比 Totto 強。這最好吃的拉麵的名聲哪兒來的的，想不通。兩個頭盤三碗麵，價格70多刀，並不便宜，因為當時想想是當晚餐吃我們可能點猛了。

我對拉麵的期望值其實並不高，跟快餐一個檔次的拉麵，隻要湯底不太鹹不油膩，麵條不要象方便麵似的，就好。以前在大都會博物館東邊一家 Naruto Ramen 館吃過，覺得還不錯，不油膩，碗小點精致不少，每份還免費配個小頭盤。

回到中餐，這次跟女兒吃了“傾國”、“傾城”的中餐館，帶有老上海裝修風格的川菜館和上海館，感覺確實有那麽點驚豔。雖說是非常家常的菜，似乎上海菜更可口些，還滿正點蠻有家裏的味道。在北美很少去中餐館，主要是大多餐館不注重原料，而是靠大量的調味品來掩蓋祖國美食的韻味，即使稍微象樣點的餐館往往也維持不長，一有點名氣廚師就跑跑。

據說紐約市有6000多家中餐館，隻有“傾城 (Cafe China)”與“客家人 (Hakkasan)”上了米其林金榜。不懂米其林一顆星對於中國菜的要求，因為我們沒點高大上的菜（好象菜單裏以家居菜為主），上升到米其林的高度，外行的我就不敢妄加評論了。

餐館環境是精心設計過的，有多高雅我也說不上，至少有別於一般中餐館的格調。傾國的裝潢更氣派些，更新，地兒也大。

菜並不是大碗大盆的，量其實不少，用的是典雅的藍花小平碗，裏麵的菜雖然普通，但真的不是在對付，比如說炒四季豆根根都好吃，這一點我喜歡。菜的味道總體也不錯，精心的家常味道，相信它們兩家推出的菜原料上是講究的，沒有以次充好。

重要的，沒吃出味精，沒吃出味精（這個太關鍵了）。

中午的價位還特別好，有特價（很少在紐約中餐館吃飯）菜單推出。跟我們蒙城亂七八雜不入流的中餐館相比，這個真是太物美價廉了。

再補充一句，兩家的廁所幹淨漂亮，給華人長臉了。

我感覺好的地方：不是西化的中餐，不土豪也不邋遢，比較脫俗吧。算是在北美吃過的純正的、真正的中餐。

我想以後再來紐約，我願意光顧。

6。傾城