【木瓜杏仁冻】
主料：木瓜、杏仁露
做法：
1.小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入冰水中泡软
2.木瓜沿着颈部切掉
3.用细长的小勺掏出木瓜籽
4.杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌至融化
5.煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入木瓜中
6.盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏一晚。拿出来切块即可
烹饪技巧
【椰奶冻】
【主料】牛奶、淡奶油
【做法】
1.把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用
2.牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀
3.入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右
4.放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火
5.在密封盒里铺上一层保鲜膜
6.待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固
7.取出切小块，表面醮一层椰蓉即可
烹饪技巧：大冷天的话，步骤6时不用放冰箱，室温就行，另外，放在冰箱大概5个小时左右即可。
【 榴莲豆腐冻 】
主料：榴莲、牛奶
做法：
1.鱼胶粉用少许凉开水隔水加热溶解至完全透明备用
2.牛奶小火煮开，加入一小勺白糖调至适合自己口味
3.加入鱼胶粉开的溶液，搅拌均匀，放凉至5度左右，榴莲用汤匙搅拌成蓉，倒入牛奶中搅拌均匀
4.把混合的榴莲牛奶装入保鲜盒中，铺一层保鲜膜，盖上盖子，放冰箱里冷藏
5.2个小后即可取出，看见奶糊已经凝固成豆腐状，可按自己喜好随便切成块，吃的时候可以什么都不用加，或者加入一些果酱之类的搭配也行
【 杏仁豆腐 】
主料：牛奶、杏仁露
做法：
1.准备好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、琼脂
2.琼脂放入清水中浸泡至软，淘洗几次。放入锅中加入约200毫升清水小火加热至融化
3.把融化的琼脂液倒入碗中，倒入煮开的杏仁牛奶液中混合均匀
4.把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固，大概2-3小时即可凝固吃时切块，淋入糖桂花或蜂蜜即可
【 芒果冻芝士 】
主料：芒果、奶酪
做法：
1.奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白砂糖打至6分发。吉利丁片凉水泡软，加入牛奶中隔热水融化
2.切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀，过一遍筛。加入融化好的吉利丁牛奶液，和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片，然后倒入芝士液，周围贴边摆芒果丁，中间也摆一些
3.继续倒一层芝士液，再摆一层芒果丁，最后倒满（留少许空间最后倒镜面），入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化，稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
4.把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁，再把剩余的芝士液倒入，入冰箱冷冻4小时以上
【 红豆杏仁糕 】
主料：红豆、杏仁露。
做法：
1.红豆放入模具中，我用的是果冻模具，如果没有的，可以直接放保鲜盒里
2.杏仁露放小锅内，加白糖和鱼胶粉，小火加热，不停的搅拌至糖溶化
3.把放凉的杏仁露倒入放有红豆的模具中，放冰箱冷藏至硬即可
烹饪技巧：白糖的量可以根据自己的喜好适当放，如果不喜欢太甜的，可以不放，杏仁露本身就有甜度的。但冷藏后甜度会降低一些。
【 提拉米苏 】
用料：奶酪250克、鸡蛋黄1个、淡奶油120毫升、饼干75克、可可粉适量、黑巧克力适量、白砂糖60克、咖啡酒50毫升
做法：
1.将淡奶油打发至7成发
2.将蛋黄和糖粉搅拌均匀后隔水加热至蛋黄颜色发
3.把马斯卡彭奶酪打发后和蛋黄及淡奶油搅拌均匀即可
4.倒50ML咖啡酒
5.取手指饼干，在咖啡酒里快速地浸泡一下，铺到心型杯子底部
6.再挤入奶酪馅
7.重复第5步，再奶酪馅再铺上一层手指饼干
8.再奶酪馅后用抹刀抹平
9.放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前洒上无糖可可粉即可
【 老北京奶酪 】
用料：牛奶500毫升、樱桃30克、红米酒150毫升、白糖适量
做法：
1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右
2.牛奶晾凉，去掉奶皮，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀
3.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右
4.取出放凉后，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可
烹饪技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
3、若是没有烤箱，可放入蒸锅中，蒸20分钟也可。
【 奶酪樱桃 】
用料：牛奶500毫升、樱桃100克、红米酒150毫升、白糖适量
做法：
1.将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右
2.樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟
3.牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀
4.倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右
5.取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可
烹饪技巧：
1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉。
2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固。
【 草莓果冻 】
用料：橙汁100克、草莓6颗、吉利丁3.5克
做法：
1.鱼胶片先放冷开水中泡软
2.冲一杯橙汁，我这个不是很甜
3.然后将泡软的吉利丁片放入
4.因为橙汁是热的，所以吉利丁片很容易就会化掉了
5.下面找一个漂亮的杯子，倒入橙汁
6.再装上切片草莓，放冰箱冷冻至硬。看，是不是超级简单呢
烹饪技巧：
1、吉利丁片一定要泡软再用。
2、橙汁热的时候放入吉利丁片容易溶化。橙汁太冷就不行拉。
