塔斯玛尼亚萍果糕 悠闲的下午茶
很久很久以前,澳大利亚有一个岛.那里盛产苹果,出口世界各地.这岛的形状,也似一个大苹果.这个岛,就是澳大利亚最小的州---塔斯玛尼亚.
很久没有喝下午茶啦,原因是旅行,出差,再就是园子里一大堆的事要弄.星期天下午,要和朋友商讨参加塔斯玛尼亚文学会的一个文学写作会,正好,做这款塔斯玛尼亚的糕,招待一下大家.
原料(很简单)---见图
无非就是苹果,面粉(少量),鸡蛋,黄油(糕皮),(喜欢的话,橄榄油做馅料更低脂),盐,糖,牛奶,肉桂粉,等;
做法(分两大步)
准备:烤箱预热150度C;
苹果去皮核,切小块.净锅下橄榄油,中热下面粉1匙,趁热翻炒别糊了.这样的熟面再下果块,糊糊很蓉但不象浆糊那样黏瘩瘩的.之后转加少量水还有糖(半杯就好),开了后转小火,这样到了稠度合适,果块透明了,这馅料就好啦.关火.拌上肉桂粉进去,备用.
糕边(皮)用半杯黄油和半杯的糖一起搅散,多搅拌一会儿,泡一点.加鸡蛋,之后往里加半杯的自发面粉,半杯的普通面粉,混合均匀,成为剂子一团.之后擀开来,成为面皮.
取一个6寸的糕盒,里面上黄油,之后抓一小把面粉进去,来回晃,到里面全部覆盖了薄薄一层粉之后,把多余的面粉倒出来,就好啦.
面皮整个摊开来,把糕盒的底和两边覆盖到合适的高度.注意片的平整.这里手上会黏矶矶的,只要耐心,就成了这样.
这时候就可以往里放馅料了.但我一般先把饼边放进烤箱里先预烤4分钟.这样做的好处是出来的皮比较”挺括”,坏处是成品的口感没有那么软.要是自己吃,当然后一种做法更理想.不过今天是有访客,卖相更重要一些.
烤出来以后,加馅料,之后摆上糕的顶象这样.完了,进烤箱150度烤25-30分钟.最后的那5分钟要盯着点,别烤过头了.焦了就不好吃啦.
加不加糖霜,看自己喜好.不加的也很好.
要注意的几点
这款糕用到黄油,有脂肪要控制的朋友,可以用植物的产品替代;
同理,糖的用法,也可以找到替代的甜味产品;
馅料的水份要注意控制好,别太稀了.新鲜苹果里面的水份要计算在内.
再看一下成品.
这不,下午时分,一杯的红茶,几位文友,谈天说地,夫复何求?
谢谢观赏,祝一周愉快.
