德文郡蜂蜜甜糕 周末烘焙 2
本人一直就喜欢用蜂蜜来做糕.它的优点,在于它本身的甜味,可以代替使用太多的纯糖,它相比糖来讲,有更高的GI.另蜂蜜本身的芳香,减少了对另外添加香料的需要,化学的也好,天然的也好,对容易过敏的人群来讲,是一大福音.
本文就拿这款德文郡蜂蜜甜糕(Devonshire Honey Cake)来做例子吧.这里用的还都是它原本的材料,有特殊需要的朋友,可以采用替代的材料,效果也好.
需要的材料(大约的量就好)
250克原蜂蜜 外加2勺刷在成品的糕的顶上面
这里最好用没有调制过的原蜂蜜,不然的话粘稠度需要调整
250克无盐黄油
不愿意太多黄油的话,就100克,另加150克橄榄油
100克未漂白原糖
不用糖的朋友,可以再加50克蜂蜜和5克天然甜味粉
3 枚大鸡蛋
小的4个 打散备用
300克普通糕面粉(低筋)
正负30克吧,看搅拌料的时候的粘稠度
做法
1.烤炉预热140度C.
2. 蛋糕烤盘上好油,之后倒入干面粉来回晃,到上面薄薄一层粉,之后把多余的面粉再倒出来,好了.
3. 净锅,下切成小块的黄油,和蜂蜜,糖一起小火融化.慢慢的,搅动,等全部融化以后,加大火,烧开1分钟,后熄火.晾凉,约10来分钟吧.
4. 第三步要晾凉的原因,是接下来往里面拌打散的鸡蛋,不至于会熟了结起来.现在把鸡蛋搅进去.
5.面粉过筛,直接筛进热的液体里.继续搅拌,到均匀,这时候的粘稠的糕浆,应该还是流动的.
6. 把搅拌好的浆倒入烤盘,顶上抹平.入预热好的烤箱里烤45到50分钟.最后10分钟盯着点,顶上不要太深色了---卖相不好.
7.到了牙签插进去拿出来,上面不粘东西,就好了.
8. 取出来,在架子上晾凉之后,在开开烤盘,取出来.成了.
里面切面是这样的.
要注意的几点
顶上裂开来不影响,上面浇上蜂蜜就好看了.这里我用家制的甜橙酱,牙米!
这糕要放凉了以后,再室温中24小时之后,才好吃.原因是里面的蜂蜜会和其它的料味道融合起来.要是大夏天的太热,在冰箱的保鲜室放一天都好.
健康人士,可采用粗面粉,加其它谷类,只要不影响口感的都可以.
此糕不用任何香料,就蜂蜜的香味儿,老人孩子们都喜欢.
谢谢观赏,一周快乐.
