发面面食

最近一个月都在吃发面的东西，胃不舒服的时候，多吃些发面的面食真的很管用。

先是跟着博客里一位MM学的发面煎饺，我还到她的帖子里留言谢谢，结果这会儿却怎么也想不起来人家的网名了，汗滴啊 :-((

把面发好后，我特意学着她做的样子只捏了两个折儿，觉得这样干净简洁又大方。

我记得她说下锅煎的时候，只刷一层薄薄的油。我觉得这点很关键，尤其是在胃不喜油腻的时候。煎到饺子底部变微黄，倒入一碗水，差不多三分之一的位置，然后盖盖儿，大火，烧至水干，出锅。

这样煎出来的发面饺，只是底部焦黄，上面的口感象蒸出来的一样，面皮不油，松软好吃。

欧洲杯期间约着去朋友那里烧烤，我想，配土耳其大饼应该最合适了，正好又是发面的。我还从来没烤过这个大饼，对于新鲜的东西，我总是充满好奇心和挑战欲。超市里这个饼卖的很便宜，但自己做起来才发现，并没有想象的那么简单呢。

面要发两次，第一次发完后，擀成饼的形状，放在烤盘里，完成二次发面。 然后取出，用刀背画出棱形，刷上鸡蛋和牛奶混合的蛋液，撒上黑白芝麻，和黑棕色的茴香籽儿。入烤箱烤20分钟，打开烤箱，在饼上倒一碗水，让水浸湿饼的表面，马上关上烤箱，用水蒸气再烤10分钟，就大功告成了。口感我比较喜欢，因为加了水蒸气，我觉得没有德国面包那么硬。

给女儿考了个小的，用牙签扎的洞，想看看出来效果有什么不同

倒是这个长粒状的茴香籽儿，吃起来麻麻的，不是我喜欢的味道。吃的时候都把它拍掉了，下回可以省略啦。

上周中的一个晚上，都吃完晚饭了，我又想吃发面的东西了，就临时用干酵母作了一锅花卷儿，吃下一个，全当我的睡前胃药了，连第二天的便当都有了！

我每次对自己蒸出的花卷模样儿都有些许失望，明明是面卷好后，切成段，用筷子中间压折儿，两头翘起捏合，看着像花儿似的漂亮地入锅，可一出来，中间的折儿就被撑舒展开来，开成卷筒的效果，可是我想要的是开花呀。

 

嘻嘻，祝大家看帖愉快，交流愉快，日子过得愉快！！