【中秋】寻找儿时的味道 -- 老大房鲜肉月饼

中秋就要到了, 忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。

IMG_4709

那时每到中秋, 老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长, 最少也要等1小时, 那是一锅一锅现烘出来的, 而且要趁热吃, 那份美味实在令人难忘。。。

海外多年, 只要看到有卖鲜肉月饼的, 必定会去买一份, 都很美味, 只是跟那记忆中的口味还差那么一点。。。

好吧, 试着自己做做。。。

材料:

1. 绞肉 (Ground Pork):1 lb

2. 绍酒 (Cooking Wine):2 Tbsp

3. 酱油 (Soy Source):1 Tbsp

4. 蚝油 (Oyster Sauce):1 tsp

5. 糖 (Suger):1 tsp

6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp

7. 麻油 (Sesame Oil): 1 Tbsp

8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper): 1/2 tsp

9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)

10. Pie Crusts Dough

* Tbsp -- (汤匙); tsp -- (茶匙)

做法:

1. 将9(榨菜)用食品加工机(food processor) 打碎,(要很碎) 倒入绞肉搅拌均匀

2. 加2, 3, 4, 5, 6 ,7, 8 用力顺一个方向搅拌至上劲

3. 将 pie crusts dough分成小份, 搓圆压扁擀成圆形饼皮

4. 将拌好的绞肉包入饼皮

5. 平底锅加热喷油,中火, 将包好的月饼入锅两面烘一下, 一面5分钟左右

6. 烤箱预热到350 °F, 烤20分钟

趁热吃, 味道非常老大房 :)

DSC07066

IMG_4703

DSC07055

 

 

中秋系列:

 

雅佳园 发表评论于
回复 'XQQ' 的评论 : 在上海, 有真老大房和西区老大房, 这配方是西区老大房的味道
XQQ 发表评论于
内地有老大房吗?
登录后才可评论.