中秋就要到了, 忽然馋小时候最喜欢的老大房鲜肉月饼。
那时每到中秋, 老大房买鲜肉月饼的队排得很长很长, 最少也要等1小时, 那是一锅一锅现烘出来的, 而且要趁热吃, 那份美味实在令人难忘。。。
海外多年, 只要看到有卖鲜肉月饼的, 必定会去买一份, 都很美味, 只是跟那记忆中的口味还差那么一点。。。
好吧, 试着自己做做。。。
材料:
1. 绞肉 (Ground Pork):1 lb
2. 绍酒 (Cooking Wine):2 Tbsp
3. 酱油 (Soy Source):1 Tbsp
4. 蚝油 (Oyster Sauce):1 tsp
5. 糖 (Suger):1 tsp
6. 鱼露 (Fish Sauce): 1 tsp
7. 麻油 (Sesame Oil): 1 Tbsp
8. 黑胡椒粉 (Ground Black Pepper): 1/2 tsp
9. 榨菜 (Pickled Mustard): 1/2 bag (35g)
10. Pie Crusts Dough
* Tbsp -- (汤匙); tsp -- (茶匙)
做法:
1. 将9(榨菜)用食品加工机(food processor) 打碎,(要很碎) 倒入绞肉搅拌均匀
2. 加2, 3, 4, 5, 6 ,7, 8 用力顺一个方向搅拌至上劲
3. 将 pie crusts dough分成小份, 搓圆压扁擀成圆形饼皮
4. 将拌好的绞肉包入饼皮
5. 平底锅加热喷油,中火, 将包好的月饼入锅两面烘一下, 一面5分钟左右
6. 烤箱预热到350 °F, 烤20分钟
趁热吃, 味道非常老大房 :)
中秋系列: