金沙酱 答做完月饼剩的蛋黄咋办
好啦，月饼做完了，剩下的咸鸭蛋黄咋办哪？
材料
咸鸭蛋黄（见图）多少都好，这款酱料主要是它的颜色和味道，所以量比较没有太多的讲究；
葱白，姜，蒜瓣 也是多少随意，看自己的喜好；
(可选)辣椒粉 最好细细的那种，这样成品颜色红，美观。只要很少的就好，这款首先是蛋黄的酱，不是辣椒酱：-）
植物油 多些好过少量，因为油可以帮助保鲜，另有时候烧菜，寡油就可以上色和提味了；
盐，糖，料酒 各少许，自己喜欢就好；
做法（超级简单）
先把鸭蛋黄用刀剁碎，我这里用搅切机，懒人一枚。不用太碎，搅切的时候加一点油，不会太黏糊。
净锅中火下油，中热之后下碎葱白，姜，蒜，辣椒粉，之后鸭蛋黄碎。要慢慢地熬煮，到水分散发得差不多了。这中间用餐叉把太大团的鸭蛋黄碎再叉碎一些。
到了水汽冒差不多了，油面开始“打泡”，就是好了。
趁热装到瓶子里。盖盖，可以在冰箱里存上仨月有余。
建议吃法
最典型的菜，象金沙豆腐：普通软硬的豆腐切块，裹生粉下油锅稍微炸过之后，另锅下去之后调味，加上2勺的金沙酱，薄欠起锅，点麻油，成了。看-
另一款，就是开头写的超素菜，加金沙的油上色，象这样-
这下子大家就知道啦。中秋愉快。
