教你做一道简单好吃的法国菜CROCKPOT AOQ AU VIN

在上海吃的最后一顿告别晚餐

 

上个帖谈的是比较不开心的事，博友有缘有你和大家让我高兴起来，那我们就一起来学做一道法国菜吧，做菜会让我忘记一切。

 

千万不要以为法国菜都是这么漂亮的

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/319804.html

这个菜就特别没有颜值，但是真心好吃,就好比是一个不会说甜言蜜语但对你特别关心的老公，哈哈。

一直想去上烹调课，在中国时就没有好好跟五天哥家的厨师学中国菜，整天瞎忙，回到美国想去上课吧，又发现我们这里的烹调课是拿学位的，一上就要上很多，没那么多是时间呀。

昨天在Kroger又碰上带有南方口音的行政大厨，每次去那里总会和他聊几句，尝一下他做的食物，再买一些他推荐的东西。上次跟他学过一个简单的桃子色拉，也非常不错。

这次下决心一定要好好跟他学做一个复杂点的菜，就来来回回跑了两趟。先是跟他一起在店里到处去拿了各种材料，但他还没开始马上做，我就忙完了又跑回去一趟。

这次他说用鸡腿，没有骨头的这种，还是鸡腿里那一种最嫩的，我本来拿了一种稍微便宜点的，他说这种有fat, texture 更好，蘑菇要 baby bella。

红酒没有特意去买，就是家里有的

 

洋葱和胡萝卜先黄油或橄榄油里面煸

鸡面粉裹一下，用盐和黑胡椒粉腌十五分钟，然后油里两名煎一下

然后放蘑菇炒（我特意等到最后放，蘑菇容易变黑），蔬菜在最底下，然后蒜也进去在electric skillet或是任何锅里，倒红酒，最上面是鸡。

炖的时候热气腾腾作品看不清

好了盛出来，他说配上米饭，原来法国人也吃米饭啊

 

这个肉特别嫩，有着红酒的味道，超好吃。我原来只做过红酒炖牛肉，这个算是个新尝试。

 

材料：

鸡腿那部分的三大块，洋葱一个，2瓣蒜，胡萝卜一些（蔬菜我都放很多），一块bacon （提味道的，有人喜欢这个味道，也是先稍微煎一下，我没放，他说没关系）红酒一杯半，黑胡椒粉，1/2 杯鸡汤

做法：

1. 洋葱和胡萝卜切碎（我没切太碎，看着不好看），在黄油或橄榄油里面煸软，然后放蘑菇炒（我特意等到最后放，蘑菇容易变黑），然后放到 electric skillet或是任何锅里，倒红酒进去。

2. 鸡面粉裹一下，用盐和黑胡椒粉腌十五分钟，然后油里两名煎一下，放到蔬菜的上面，让红酒浸没鸡的一半。放入大蒜，200度左右低温炖，我炖了大概50几分钟也差不多了，其实在那里焖着，原谱上是一个半小时，看网上的好多小时呢，让红酒的味道渗到鸡里面去。哇，炖好了，太好吃了，特别是汤汁的味道，里面的蔬菜也很好吃，果然是名不虚传的行政大厨。

这道法国Burgundy的CROCKPOT AOQ AU VIN 就做好了，回头把我的照片给他看。