梅菜扣肉

客家人每年做一次的大餐。

 

1）一煮。五花带皮猪肉清洗干净后，加入葱姜蒜、花椒大料、料酒，大火烧开转小火煮30分钟。

2）二煎。猪肉切几块，刷老抽蜂蜜水，吹干。放油锅小火煎至焦黄。

3）梅菜泡一夜，放油锅，加姜蒜炒，放生抽，高汤焖15分钟。

4）三蒸。煎好的肉切片，皮朝下放大碗中，然后放入梅菜，锡纸覆盖，高压锅蒸30分钟。

5）将蒸出的油倒出，放凉，酌情再蒸20-30分钟。

6）倒扣盘中即可。