杏仁酥饼(Almond Cookies)

老爸只喜欢传统口味，所以只能在网上找那些代代相传的美食。

这个食谱来自苏格兰的一个华裔厨师，据说传自祖母，是正宗的港式杏仁酥。 既然看起来像模像样，不妨动手试试。

成品酥脆，微甜，有淡淡的鸡蛋香。

老爸的评论轻描淡写：“还可以吧！”

来源：Chef Winse Chan’s Almond Cookies 杏仁餅乾，材料和做法均做过调整。

材料：

• 170克 面粉
• 100克 糖粉
• 80克 杏仁粉
• 70克 猪油(或者80毫升花生油)
• 1只 鸡蛋
• ½茶匙 苏打粉(Baking Soda)
• ½茶匙 发粉(Baking Powder)
• 20粒 杏仁

刷汁：

• 1只 鸡蛋黄

做法：

1. 烤炉预热400°F。
2. 把面粉，糖粉，杏仁粉，苏打粉，和发粉一起过筛。
3. 加入鸡蛋和猪油(或者花生油)，打发均匀。
4. 把面团分20份，分别搓圆，按扁，放入烤盘。
5. 把鸡蛋黄打散。
6. 每个曲奇镶一粒杏仁，再刷一层蛋黄液。
7. 把烤盘放入烤炉最上层，烘烤15分钟。
8. 取出，摊凉。