吃过老北京炒榛子酱吗？今天把做法告诉你，赶紧试一试吧！

用料

主料

• 

  猪肉150克

辅料

• 荸荠

  4个

• 榛子

  100克

调料

• 花生油

  250克

• 食盐

  1克

• 葱

  适量

• 姜

  适量

• 料酒

  10克

• 香油

  5克

• 黄酱

  10克

• 猪油(板油)

  10克

炒榛子酱的做法

1.用刀将瘦猪肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分见方的丁；马蹄也切成同样大小的丁

2.盆中注入开水，放入生榛仁，加入食碱，用竹刷子将榛仁外皮刷净，用开水冲洗两遍捞出，晾干

3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入生榛片，用温油炸至金黄色时捞出，控净油

4.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，放入肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分炒出来时，锅中响声加大，随即放入葱姜末、黄酱继续煸炒；待黄酱裹匀肉丁并散发出香味时，加入料酒、精盐煸炒均匀，放入马蹄和榛仁，淋上香油翻炒均匀即可出锅