炒榨菜

星期四早上去健身房，孙奶奶问明天是不是除夕。 我连忙说不是，后天才是。 她说：“我真是老糊涂了！ 过了年就84了，不中用了！” 我赶紧叉开话题，问她过年吃什么。 她说北方人过年要吃素，吃饺子，要包素饺子。

除夕之夜，老妈炖了牛腩，下了饺子。 全家边吃边看春节晚会。 饺子是买的，鲜虾猪肉馅。 那天吃了很多，吃得很开心。

既然头天没有吃素，就大年初一补上。 早上炒一碟榨菜，就着麦片粥喝。

刚出锅的榨菜没有怎么特别，放凉以后油爆的香气和葱姜蒜的味道就变得特别浓郁。

过节吃惯了大鱼大肉，偶而一顿清粥小菜，清肠润肺，延年益寿。

来源：夏日最强下饭小菜--快手炒榨菜丝，材料和做法均做过调整。

材料：

• 榨菜
• 干辣椒
• 花椒
• 油
• 酱油
• 糖
• 姜
• 葱
• 蒜

准备工作：

• 榨菜切粗丝，用水泡几分钟，去除少量咸味。
• 干辣椒切段。
• 姜去皮，切细丝。
• 葱斜着切丝，分开葱白和葱绿。
• 蒜去皮，剁碎。

做法：

1. 炉子开大火，烧热锅。
2. 淋油。
3. 爆香干辣椒和花椒后，捞出仍掉。
4. 再爆香葱白，姜丝，和蒜粒。
5. 加入榨菜丝，翻炒均匀。
6. 用酱油和糖调味。
7. 撒葱绿，起锅。