在海外老中聚餐一般是有人出人有力出力，再不济也出张嘴 -：），自助餐就是其主要的形式，届时各家准备一两道拿手好菜， 简单省事。大家一边品尝美味佳肴，一边聊天八卦。主人也不需要花太多的精力去烹饪满汉全席， 提供契机和场所就很伟大了-：）
上周末与朋友聚会，每家都为“爬梯”奉上了自己的作品，那可是色乡味全涵盖了咱中国的东南西北的佳肴，大伙都想着是爬到“梯”头，一展自家的风采 -：） 朋友们比吃边品，十分享受这在一起的气氛， 看到这一道道的美食， 俺发现其实都是家常菜， 味道不外乎， 卤，酱，糟， 蒸,,,,, 这几道， 但是各家自有发挥，所以还是别具风采。
那咱就看看这家常的卤，酱，糟， 蒸.......... 呵呵，别忘了它们离不开花椒，大料，八角，桂皮，葱姜蒜， 料酒，酱油......
川味卤菜分为两大类：即红卤和白卤。红卤：加糖色卤制的食品呈金黄色白卤：不加糖色卤制食品呈无色或者本色。无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长。
酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉. 据说苏州五香酱肉在北宋时期就有生产，至今己有五六百年的历史。
醉糟鸡是福州地区传统名菜之一。由于妙用“糟”，成为鸡肴中的佳品。是用嫩鸡加红糟煮熟、醉糟而成。以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。
清蒸鱼那是广东的名菜， 看似简单， 但在选材和清蒸的时间上绝对有讲究。它配料不多，基本上就姜葱酱油而已，一般不用盐，用酱油，最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时，选择鱼也非常的重要，一般来说，肉质细嫩的鱼，最适合采用清蒸的方法。
